——【黃豆渣本事大】專題

黃豆渣別亂丟!5大好處報你知

在家DIY自製豆漿飲用,不僅用料實在、安全有保障,更是美味香醇。但熬煮豆漿後剩下的豆漿渣往往令人困擾不已,單吃沒有滋味,丟掉卻又覺得可惜!專家表示,看似無用的黃豆渣,其實還有入菜、居家清潔5大不為人知的好處!

熬煮豆漿後剩下的豆漿渣往往令人困擾不已,單吃沒有滋味,丟掉卻又覺得可惜!
熬煮豆漿後剩下的豆漿渣往往令人困擾不已,單吃沒有滋味,丟掉卻又覺得可惜!

生機飲食專家王明勇老師表示,黃豆渣是製作豆漿時所過濾出來的雜質,過去大多被大眾視為廢棄物丟棄。但事實上,黃豆渣內不僅含有豐富的蛋白質、卵磷脂等營養成分,其中膳食纖維、皂素含量更是驚人;不論作為食材烹調食用,或是運用在生活清潔上都相當適宜,用途更是廣泛。

豆漿渣別丟!5大好處報你知

好處1/入菜食用

質地鬆軟、結構細密的黃豆渣,除了料理後方便入口外,當中更含有大量的蛋白質及卵磷脂、膳食纖維等營養成分,適度食用對人體好處多多。王明勇老師提到,其實自己也是黃豆渣料理的愛好者,常會研發各式不同吃法來與家人、親友分享;以下特別公開獨門的「黃豆渣煎餅」食譜,提供大家參考。

生機飲食專家王明勇老師表示,黃豆渣內不論作為食材烹調食用,或是運用在生活清潔上都相當適宜、用途更是廣泛。(圖片/取材自王明勇老師臉書)
生機飲食專家王明勇老師表示,黃豆渣內不論作為食材烹調食用,或是運用在生活清潔上都相當適宜、用途更是廣泛。(圖片/取材自王明勇老師臉書)

★糙米豆渣煎餅

材料:黃豆渣100公克、糙米粉200公克、高麗菜1/4顆、綠豆芽1/2碗、雞蛋1個、香菇3大朵,鹽巴、水適量。

作法:

1.將綠豆芽、高麗菜、香菇洗淨切小丁備用。

2.準備一大鐵盆,倒入切好的高麗菜、香菇,以及綠豆芽。

3.接著倒入雞蛋、糙米粉、豆渣攪拌均勻至糊狀再加入鹽巴,或喜好的香料粉調味,若過於黏稠在依個人喜好酌加水量。

4.將拌勻的麵糊倒入平底鍋中,煎至兩面焦黃即可!

優點:

用糙米粉取代麵粉,就連易對麩質過敏者也可安心食用。至於黃豆渣因其含有豐富的膳食纖維,一同加入料理中有助增加飽足感,及達到促進腸胃蠕動、幫助消化的作用。

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