快收藏!牛乳、鮮乳、保久乳、乳飲品...到底有什麼差別?一張圖馬上看清楚

牛乳、鮮乳、保久乳,市售商品百百種,品質有何不同,消費者又該如何選擇?獸醫師龔建嘉醫師表示,台灣的鮮乳品質很好,但市售國產、進口的牛奶產品種類多元,一般民眾反而不瞭解自己喝的是鮮乳、保久乳還是奶粉沖泡產品。建議民眾選購商品時,可留意產品背面的成份說明,以免被品名混淆。

健談-牛乳名稱大解析

依照CNS國家標準,乳品名稱各有不同的定義標準:

1. 生乳(CNS 3055

本標準適用於從健康乳牛、乳羊擠出,經冷卻且未經其他處理之生乳汁。

2. 鮮乳(CNS 3056

本標準適用於以生乳(CNS 3055) 為原料,經加溫殺菌包裝後冷藏供飲用之乳汁。

3. 保久乳(CNS13292

本標準適用於以生乳(CNS 3055) 或鮮乳(CNS 3056) 經高壓或高溫滅菌,以無菌包裝後供飲用之乳汁。

4. 調味乳(CNS 3057

本標準適用於以50%以上之CNS3055(生乳)、CNS3056(鮮乳)或CNS 13292(保久乳)為主要原料,添加調味料等加工製成之調味乳。

乳飲品(未有國家標準認證)則是將乳粉或濃縮乳加水還原成比例與原鮮乳比例相同之還原乳,並佔總內容物含量50%以上,或還原乳混合生乳、鮮乳或保久乳後,佔總內容物含量50%以上,得混和其他非乳原料及食品添加物加工製成未發酵飲用製品。

牛乳呢?CNS國家標準並未定義何謂「牛乳」,可算是乳品的統稱,即使是奶粉沖泡的「乳飲品」也可稱為牛乳。

除此之外,市面上還有一種「濃縮還原乳」,這部分也不受CNS國家標準的規範,業者從國外將保久液態乳製成牛奶冰磚後再進口,到台灣之後再加熱還原,主要是做業務牛奶使用,搭配現煮咖啡進行銷售。

建議民眾在選購商品時,要留意產品的成份說明,才能避免被產品名稱混淆唷。

專家諮詢:鮮乳坊 龔建嘉獸醫師

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