最近爆紅的「400次咖啡」，原來作法超簡單！從材料、作法，到飲用禁忌一次全公開

新冠肺炎疫情持續蔓延，政府鼓勵民眾多宅在家防疫，除了追劇打遊戲外，不妨來試試近期超夯的居家DIY飲品「400次咖啡」，只要動一動手臂就能製作出媲美咖啡廳的高質感奶泡咖啡，還能一邊運動瘦手臂，這樣一舉兩得的事，快來看看超簡單的製作方法吧！

何謂400次咖啡

400次咖啡(Dalgona Coffee 달고나 커피)，為韓星丁一宇在綜藝節目上拜訪澳門咖啡老店的焦糖奶蓋咖啡，此品項覆蓋在奶蓋上的焦糖在製作過程中需要攪打400次，直到出現如同雲朵的綿密口感，讓這款「400次咖啡」瞬間在韓國爆紅。

400次咖啡 在家自己做

想喝此款「網美飲品」其實不需要到咖啡廳，只要簡單幾種材料就能在家DIY。製作原理是利用糖來打發，形成「咖啡奶蓋」。

需要材料：即溶咖啡、糖、溫水、牛奶、碗、攪拌器

製作方法：將準備好的即溶咖啡、糖和水按照1：1：1的比例放入碗中（2湯匙咖啡粉、2湯匙糖及2湯匙溫水），用攪拌器調和攪拌400次（做法類似做蛋糕時將蛋白打發的攪拌方式），直到出現粘稠綿密的厚奶泡，再慢慢倒在牛奶上，如同雲朵的綿密口感的焦糖奶蓋就完成，牛奶也可以用紅茶、抹茶、芝麻粉等代替；最後可依個人喜好灑上咖啡粉、巧克力粉等做裝飾，就誕生出媲美咖啡廳的高級焦糖奶泡咖啡。

小提醒：焦糖奶蓋咖啡一定要使用「即溶咖啡粉」，不能使用現磨咖啡豆磨成的咖啡粉沖泡，因為即溶咖啡粉是蒸發水份而成的濃縮粉，遇到溫熱的液體沖泡即溶化，用咖啡豆研磨的咖啡粉無法完全溶解，所以不適合奶蓋。

營養師小叮嚀

世界衛生組織建議，成年人和兒童將每天攝取的「游離糖份」(free sugars)減至每天攝取總熱量的10%（約12茶匙），若能減至5%（約6茶匙），會更健康。

根據明報訪問註冊營養師謝詠瑩(Gloria)的提醒，一杯「400次咖啡」約含6茶匙糖（1湯匙=3茶匙），熱量較一般鮮奶咖啡(Latte)及泡沫咖啡(Cappuccino)高，建議400次咖啡只宜淺嘗半杯，或盡量避免每日飲用，以免身體攝取過量的糖分而影響健康。

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本文獲「元氣網」授權轉載，原文：韓國爆紅「400次咖啡」在家DIY 還有這項高附加價值

責任編輯：呂宇真
核稿編輯：林筱庭