柚子的皮可以吃嗎？柚子皮怎麼利用？4大用途、5功效及3禁忌一次看

中秋節必吃柚子，殺完柚子先別急著把柚子皮丟掉！柚子皮除了可以除臭之外，還能做成清潔劑、洗碗精以及防蚊噴霧。柚子皮可以吃嗎？曬乾有什麼作用？一文整理柚子皮功效與禁忌，教你如何將柚子皮變化出各式家事清潔小幫手。

柚子皮5功效

柚子香甜多汁、熱量低又營養，是中秋節家家戶戶必吃的應景水果，除了果肉之外，柚子皮功效好處也很多，剝完柚子別急著丟掉喔！以下整理說明柚子皮的功效：

柚子皮功效1：消脹氣

《本草綱目》記載，柚子皮，性味苦辛平，無毒，能下氣，消食快膈，散憤懣之氣，化痰。中醫觀點認為，柚子皮具有行氣作用，可以消解胸腹的脹悶不適。

柚子皮功效2：抗氧化

國立中興大學食品科學系以省產麻豆文旦、紅文旦、白柚、紅柚及西施柚為原料，將新鮮果實區分成外果皮、中果皮和果肉三部分，分別評估其總抗氧化力及多酚化合物之含量。該研究論文指出，5種品種的柚子含有豐富維生素C及總多酚化合物，並且具有極佳的總抗氧化力，以「麻豆文旦中果皮」的能力最佳。

此外，麻豆文旦、紅文旦、白柚、紅柚及西施柚的外果皮及中果皮中均含有大量的類黃酮化合物芸香苷及橘皮苷，推測柚子外果皮及中果皮中的芸香苷及橘皮苷在其總抗氧化力之貢獻上扮演著重要角色。

而在不同乾燥溫度 (30℃、50℃、100℃) 下，對柚子外果皮及中果皮的總抗氧化力及多酚化合物並未造成太大影響。因此，柚子中之外果皮及中果皮在未來食品加工利用上應相當具有開發之潛力。

柚子皮功效3：抗癌

柚皮中含有豐富的柚皮素又稱柚甘素，透過細胞實驗發現，柚皮素是一種具有抗發炎及抗癌效果的植化素。根據台灣癌症基金會指出，有研究發現柚皮素可透過降低胰臟癌細胞（aspc-1 and panc-1）中TGF-β1/Smad3訊號傳遞，進而抑制癌細胞轉移及侵襲；另一項研究顯示，柚皮素可抑制肺腺癌細胞（A549）之AKT及MMP-2/MMP-9之活性，進而達到抑制癌細胞的增生及轉移；而另一項研究則顯示，柚皮素可透過增加三陰性乳癌細胞（MDA-MB-231）之caspase-3及caspase-9蛋白表現，進而影響細胞週期停滯狀態，達到細胞凋亡的效果。

柚子皮功效4：穩定神經，幫助睡眠

臺北醫院中醫科醫師鄭伊倫表示，柚子含有豐富的鈣、磷可以強健骨骼、預防骨質疏鬆，且有穩定神經，幫助睡眠的效果，除了內服還可以外用，例如容易情緒緊繃、睡眠障礙或是經前不適症狀明顯的族群，可試試用柚子皮泡澡或足浴，透過柚皮疏肝理氣，在舒緩疲勞緊繃、胸悶喘咳、腹悶脹氣上都有不錯的效果。

柚子皮功效5：防蚊驅蟲

柚子皮含有揮發油、新橙皮甘及柚皮甘等成分，是天然的植物精油來源。以柚子皮萃取液：純水≒1:3，可用於除臭驅蚊、保持室內清香。

柚子皮4種用途

柚子皮含有精油成分，以柚皮製作萃取液，可做成清潔劑、洗碗精及防蚊噴液等。此外，營養師楊斯涵指出，柚子皮裡面含有揮發油、新橙皮甘及柚皮甘等成分，是天然的植物精油來源，可做成柚皮乾洗手。以下依農糧署說明柚皮萃取液製作步驟：

柚子皮的用途與做法：

• 柚子皮清潔劑：柚子皮萃取液：純水≒1:3，加入適量小蘇打粉，可用來擦拭桌面地板、去除污漬。
• 柚子皮洗碗精：柚子皮萃取液：椰子油起泡劑：純水≒1:1:3，可用於洗碗清潔、去油。
• 柚子皮防蚊噴霧：柚子皮萃取液：純水≒1:3，可用於除臭驅蚊、保持室內清香。
• 柚皮乾洗手液：先將柚皮萃取液製成，後取80c.c倒入乾洗手瓶中，再加入20c.c的純水(食用水)。

柚子皮可以吃嗎？1食譜推薦

柚子除了果肉可食，果皮、果肉經簡易處理後也可以作成清潔用環保酵素，或是將柚子皮糖漬後製成柚皮糖。根據農糧署粉絲專頁「鮮享農YA - 農糧署」說明，以下整理蜜漬柚皮的做法：

• 將帶有小部分白色內層的柚皮切成條狀，秤重後準備與柚皮重量等同的糖份量。
• 放入鍋中加入一小匙鹽與清水，煮沸後將水倒掉、重新注入清水，浸泡過夜。
• 將浸泡過的水倒掉、換入清水，再次煮沸，去除柚皮苦澀味
• 將瀝乾的柚皮放入平底鍋，先放入一半的糖，加入少許水與檸檬汁。大火煮滾後轉中小火，蓋上鍋蓋悶煮15分鐘。
• 倒入剩餘的糖，轉大火翻拌均勻，煮到糖汁白色泡沫收乾，便可熄火。
• 將柚皮攤開晾涼，適個人喜好，沾上糖後，放入容器保存。

柚子皮曬乾後有何作用？

柚子皮綠色部分可驅蚊、白色部分有助燃功效，柚子皮剪切成條狀曬乾後，可放在門口、窗口等通風處，當作蚊香點燃，待柚皮所含的精油充分揮發之後，就會像蚊香一樣燒盡。

柚子皮3大禁忌

雖然柚子皮功效、用途多，可用於防蚊除臭也可食用，但是在使用或接觸柚子皮時，應留意以下幾點注意事項：

• 腹瀉：中醫師張家誠指出，柚子皮若短時間過量食用，容易造成腹瀉，建議體質偏寒者適量而為。

• 藥物交互作用：柚子含有呋喃香豆素（furanocoumarins），會抑制肝臟內的CYP3A4酵素，抑制藥物代謝的作用可長達數小時甚至兩三天，進而影響身體的藥物代謝，常見藥物如：降血壓藥(CCBs)、降血脂藥(Statins)、心律不整、鎮靜安眠、抗癲癇、抗憂鬱藥物，以及抗凝血劑等皆屬於會產生交互作用的藥品，建議正在服用以上藥物或其他慢性疾病須長期用藥者，先諮詢開藥醫師或藥師的建議。

• 皮膚過敏：二林四季皮膚科指出，柚子等柑橘類水果含有一種補骨脂素，這種物質在接觸皮膚後易吸收日光，造成皮膚發炎、色素沉澱甚至造成多種皮膚過敏反應，因此建議剝完柑橘類果皮應立即洗手，避免與肌膚長時間接觸，若不慎有過敏、發炎、長斑的情況發生應立即就醫。

參考資料：柚子多酚化合物及抗氧化活性之研究、台灣癌症基金會、臺北醫院、鮮享農YA - 農糧署、楊斯涵營養師的美味生活、二林四季皮膚科、張家誠 中醫師

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核稿編輯：曾耀儀