驚！多吃紅肉13個恐怖醫學發現

國際癌症研究中心（IARC）日前發佈報告，將培根、熱狗、香腸、火腿和漢堡等加工肉品，列為與香菸、石綿和砷（砒霜）同等的第一級致癌物，很可能引發大腸直腸癌，而紅肉則被列為第二級A類致癌物，引發全球議論！醫師提醒，包括大腸癌在內，多吃紅肉共有13個恐怖醫學發現，值得大家重新審視和建立更健康的飲食習慣。

國際癌症研究中心最近將紅肉和其加工肉品，列為高風險的致癌物。

近10年來大量的醫學研究證據已經證實，吃太多紅肉和加工紅肉會明顯影響健康。自律神經治療專科醫師陳惟華整理醫學文獻，列舉出紅肉和其加工肉品飲食的潛在健康風險，提醒民眾選擇食物的首要原則是吃「有營養又無害」的食物，也就是當季的蔬果和全穀類，而不是有營養卻可能也有害的肉蛋奶等動物性食品。

【多吃紅肉的13個恐怖醫學發現】

1.增加大腸直腸癌和息肉的風險：多吃紅肉和其加工肉品，等於多攝取了雜環胺和硝酸鹽，長期會增加大腸直腸癌和息肉的風險。

2.增加第二型糖尿病風險：每天多吃1份加工紅肉（2片培根28g、1條熱狗45g、45g香腸或臘腸等）會增加32％罹患第二型糖尿病的風險；每天多吃1份未加工紅肉（85g牛肉、豬肉、羊肉、肉漢堡或肉三明治），罹病風險也會增加12％。反之，每天吃1份全穀類（1片32g全麥麵包或1碗煮熟的200g糙米飯或麥片）來取代1份紅肉，可降低罹病風險23％；每天吃28公克堅果來取代1份紅肉，可降低罹病風險21％。

3.提高心血管疾病死亡率：一份針對超過3萬7千名瑞典男性進行的11.8年追蹤研究發現，每天吃50公克加工肉類的人，死於心臟衰竭的風險比一般人高38％。

增加早逝風險：每天多吃一份未加工紅肉和加工紅肉，早死的機率分別比一般人高出13％和20％；若能每天以1份全穀類或堅果來取代1份紅肉，早逝風險則可降14％至19％。

4.增加癌症的死亡風險：每天多吃1份未加工紅肉和加工紅肉，癌症死亡風險分別提高10％和16％。

5.增加胃癌機率：每天增加攝取30公克的加工紅肉，罹患胃癌的風險高15％至38％。

6.提高胰臟癌風險：每天多吃50g公克加工紅肉，相當一份培根或一段香腸，胰臟癌風險約增加19％。