鳳梨皮別丟！做成「鳳梨酵素」，洗碗、洗食材、除油垢通通用得上～

鳳梨香氣濃郁又酸甜可口，切成塊冰鎮過後，吃一口透心涼！鳳梨除了直接吃、榨成汁外，還有其他利用的可能嗎？粗糙的外皮切下來後，往往直接丟棄，好可惜，教你這樣全利用，不剩食、不浪費！

【第一招】醃肉 

鳳梨富含酵素，可分解蛋白質，很適合拿來醃肉。讓肉質軟嫩的撇步，就是將肉泡在果汁裡，不僅鮮嫩，還有一股清香。

作法： 

先把新鮮鳳梨切成小塊剁碎，或用調理機打成泥也行，倒在大碗裡無須過濾，然後將肉浸泡其中，醃15分鐘後再取出。烹調的時候，肉會更加入味，也更容易咬斷和咀嚼。 

【第二招】鳳梨炒飯 

炒飯是基本的家常料理，大人小孩都愛，偶爾換換口味，來點不一樣的，加入鳳梨，灑點咖哩粉，立即將炒飯升級為南洋風。

食材：新鮮鳳梨肉300g、鳳梨醃肉絲一小碗、肉鬆50g、冷白飯300g、洋蔥丁1大匙、青豆仁50g、蛋2個、咖哩粉2大匙

調味料：沙拉醬2大匙、椰漿1大匙

做法： 

1.鳳梨肉切丁，肉絲用鳳梨醃製備用。 

2.少許油熱鍋，下洋蔥丁炒香，再下肉、鳳梨、咖哩粉炒香後，取出備用。 

3.取一碗公，將白飯、蛋、沙拉醬攪拌均勻，下炒鍋炒鬆後，再將做法2、青豆仁、椰漿加入拌炒，盛入餐盤，撒肉鬆、咖哩粉即可。

※若要做到餐廳級鳳梨炒飯，可將鳳梨對切，挖空果肉，作為容器，盛裝炒飯。看起來超彭湃，小孩慶生，或是驚喜場合都很適用！

【第三招】酵素 

市售清潔劑種類繁多，化學成份更是眼花撩亂到令人害怕，不如自己來做酵素清潔劑吧！酵素可將污染物分解成小分子，而且不會破壞質地，是屬於較為溫和的去污方法。

鳳梨皮與粗硬的葉子看似無用，但當中含有多種酵素，其中包含了可分解油脂的酵素。天然的成份令人安心，又不會有污染環境的顧慮，不論是擦桌子拖地、打掃廚房黏手的油垢、洗碗，甚至是食材清洗都可以使用。

材料： 

鳳梨皮、黑糖、水，比例是鳳梨皮3：黑糖1：水10

300g鳳梨皮、100g黑糖、1,000ml清水

作法： 

1.將削下的鳳梨皮切小塊放入瓶中，葉子也可以剪成小段放入。

2.倒入黑糖水後蓋上瓶蓋。

3.在瓶蓋上貼標籤，寫下開封日期、份量。

4.在陰涼通風處靜置3個月即可。

Point 1. 容器須留些空間，避免發酵過程酵素溢出，若使用窄口容器，需每日打開瓶口洩放氣體，以免容器被撐破。 

Point 2. 避免使用玻璃及金屬等無法膨脹的容器，發酵過程中瓶蓋要蓋緊。 

Point 3. 若表面有白、黑或棕色飄浮物屬正常現象，有蒼蠅卵也無需擔心，發酵過程會自然分解。 

Point 4. 成功的酵素呈棕黃色，呈黑色表示已腐壞，成功的鳳梨酵素有淡淡香氣與酸味，發出臭味就是腐敗失敗作。