低脂VS.全脂乳品哪個容易肥胖？營養師這樣說....

國健署於日前預告「國人營養基準修訂草案」，將追隨美國飲食指南、世界衛生組織的標準，加以修正現今通行的每日飲食指南！除了首次制定每日「糖」的建議攝取上限外；也擬將過去每日飲食指南中的「低脂乳品」一項，更改為「乳品類」。可究竟全脂乳品與低脂乳品有何營養差異？對於人體健康又有何影響？就讓我們請專業營養師針對民眾常有的乳品迷思加以解說！

Q1／全脂鮮乳營養優於低脂鮮乳？鮮乳脫脂後，營養將大幅流失？

林世航營養師表示，在討論民眾常見的鮮乳脫脂後，營養會不會因此流失前，不妨先來了解「全脂鮮乳」、「低脂鮮乳」、「脫脂鮮乳」是怎麼定義的、彼此間脂肪含量又有何差異。事實上，根據中華民國國家標準（CNS 3056）的定義，「全脂鮮乳」、「低脂鮮乳」、「脫脂鮮乳」的乳脂肪含量分別為：

【全脂鮮乳】：乳脂肪含量3.0％以上未滿3.8％。

【低脂鮮乳】：乳脂肪含量0.5％以上未滿1.5％。

【脫脂鮮乳】：乳脂肪含量＜0.5％。

所以，即便是脫脂鮮乳，其中仍含有十分少量的乳脂肪存在，並非完全零脂肪。且林世航營養師強調，雖然脫脂後的鮮乳，其脂溶性維生素，譬如，維生素A、D、E、K等含量確實會隨之降低。但值得注意的是，鮮奶本來就不是人體攝取這些維生素的最佳來源，上述這些會流失的維生素也能透過均衡飲食，攝取全穀類和蔬果等就能補足。

再加上，一般人飲用鮮奶主要目的是為了加強鈣質、礦物質鎂補充。而且脫脂並不會使把鮮乳中的鈣、鎂離子帶走。因此，對於想要透過喝鮮乳補鈣的朋友來說，不論喝低脂或是全脂乳品，都能發揮一樣的保健效果。