早上空腹別喝牛奶？營養師破解4大牛奶迷思

「上班快來不及了，先喝個牛奶再出門吧！」「可是，網路上說早上空腹喝牛奶會拉肚子，而且容易打瞌睡耶！」現代網路充斥著各種內容農場的訊息，您確定接收到的是正確觀念嗎？以下將由專業營養師針對網路盛傳的4大喝牛奶迷思一一解答，教您如何健康喝牛奶！

迷思1／早上不能空腹喝牛奶？

許多人習慣早上起床喝牛奶當早餐，但有的人認為清晨空腹喝牛奶，容易導致腹瀉；另有些人認為早上的胃酸過多，空腹喝牛奶，會和牛奶中的鈣質產生化學反應，形成沈澱性的化學物質，不利營養吸收。

對此，聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，空腹喝牛奶會導致腸胃不適，在臨床上並不常見，大致只有以下幾種情況：

（1）「乳糖不耐症」患者，因體內乳糖酶不足，無法有效地消化和吸收乳糖，因此才會有喝牛奶後腹部絞痛、腹脹或腹瀉的現象；

（2）部分患者生病後腸道黏膜萎縮，腸道內雜菌增多，造成乳糖分解成半乳糖的功能變差，腸道不易吸收，因此可能出現喝牛奶腹瀉的現象；

（3）另有些人的腸胃對溫度比較敏感，空腹喝冰牛奶，可能也會有輕微拉肚子的現象。這也就是說，如果您不是這3種人，空腹喝牛奶並不會有太大的影響，免驚啦！

以綠茶或抹茶混搭牛奶，容易讓茶中單寧酸和牛奶中的鈣質結合，形成不容易被消化的物質，進而影響鈣質的吸收。

至於空腹喝牛奶是否妨礙營養的吸收，侯玟伊營養師指出，雖然牛奶中的「酪蛋白」成分有凝乳化的特性，但整體來看，牛奶還是好吸收、好消化的食物，比較需注意的是骨質疏鬆症患者喝牛奶時別同時攝取高單寧酸食物（例如：紅茶、綠茶或咖啡）或高鐵質食物，高單寧酸加高鈣、高鐵質加高鈣，都容易阻礙人體對牛奶鈣質的吸收，最好間隔喝咖啡、茶的時間1小時以上避免影響吸收。