網傳喝柳橙汁、檸檬汁能改善腎結石？營養師說…

近來，通訊軟體瘋傳，「喝柳橙汁、檸檬汁能改善腎結石」的說法，引起不少網友熱議。但柑橘類果汁，真有這麼神奇的效果，能將難纏的體內結石，一掃而空嗎？且聽專業營養師怎麼說！

結石纏身一定是飲食出問題？營養師：體質因素佔主因

台北市立聯合醫院忠孝院區洪若樸營養師表示，結石是一種代謝性疾病，其成因主要與患者腸胃吸收，或腎臟代謝功能異常有關。臨床分析也發現，多數患者的結石，主要成分是草酸鈣與磷酸鈣（組成比例因人而異），且多好發於男性。

年齡層分布上，從20歲到70歲都有，尤其只要曾有結石經驗者，大多會反覆發生。因此，綜合上述原因，從營養學角度觀點來看，結石和民眾的飲食習慣關聯性並不強，仍和體質比較有關係，會長結石的人，不論忌口與否，還是會長。

柑橘類檸檬酸成分，能抑制結石形成　防2大營養素流失建議直接吃

至於網路盛傳的「喝柳橙汁、檸檬汁等柑橘類果汁，有助改善腎結石」的傳言，是否真有其事？洪若樸營養師指出，適度食用柑橘類水果，攝取當中富含的檸檬酸成分，確實有利於抑制結石形成。

雖然柳橙汁、檸檬汁，對於國人來說，確實是相當容易取得的柑橘類飲品，不過，洪若樸營養師也提到，一般情況下，相較於將果肉榨成汁，水果直接吃，在營養價值會比較高。事實上，在壓榨過程中，將果汁中的果肉、果膜殘渣過濾、去除的過程，會讓水果富含的下列多種營養素含量，大幅削弱、降低：

維生素C流失：去除果汁中的果肉、果膜殘渣，會造成維生素C的流失。且由於維生素C有極易氧化的特性，因此果汁在儲藏過程中，損失最快的營養成分就是維生素。

膳食纖維下降：

●纖維素是人體不可少的營養素，對改善消化不良等消化道疾病，和降低高膽固醇的發病率有很大的作用。

●膳食纖維還有吸水膨脹的作用，能幫助增強飽腹感。而且水果在固體狀況下，果肉體積大，在胃內能停留較長時間，比流質更能產生飽腹感。適量食用，自然能有效降低其他食物的攝取，避免因熱量超標而引起超重和肥胖。

●直接吃水果還可以幫助清掃牙齒上的食物殘渣，對牙齒達到機械洗刷的作用，從而清潔口腔和牙齒。牙齒咀嚼、磨碎水果果肉時，還能幫助按摩牙齦、刺激分泌唾液，平衡口腔內的酸鹼值，達到自然的殺菌效果。

喝出柳丁、檸檬汁營養有學問　6大飲食事項非知不可

因此，洪若樸營養師建議，相對於榨汁，想要充分得到柑橘類水果中的營養成分，達到抑制結石形成的效果，直接吃原態的橘子、柳丁等水果最好，若真要榨汁不可，則最好連汁帶渣一起吃掉！除此之外，洪若樸營養師另外分享民眾飲用柑橘類果汁時，6大多加注意的飲食事項：

1.新鮮剛榨好的蔬果汁上，常會有一層厚厚的泡沫，為了不影響口感，許多人常會把它當成雜質過濾、撈除掉。但事實上，現榨果汁上的泡沫中含有豐富的蔬果酵素，因此建議民眾飲用時，千萬不要浪費，最好把泡泡一起喝下肚。

2.水果之所以容易氧化，主要與水果果肉上的氧化酶和氧氣接觸，造成氧化有關。因此，如果民眾在榨果汁之前，能將水果立即切小塊後，就放入滾水中略微汆燙5～10秒，即可大幅減少氧化酶與空氣反應。馬上將其榨汁能減少營養成分的流失，並使果肉組織變軟、增加出汁率，保留果汁的鮮豔色澤，並延長保存時間。

3.由於柑橘類果汁中富含的檸檬酸、果酸，會使人體對鋁的吸收力增加。且鋁一旦攝入後不易排出，會蓄積在人體內，讓腦神經細胞受損，使人反應遲鈍、記憶力減退，因此不建議民眾使用鋁製容器盛裝酸性果汁。

4.橘子、柳丁、柚子、檸檬等柑橘水果，外皮下多會有一白白的海綿層，這層物質中是水果維生素C和生物黃酮素含量最多的地方之一。故建議食用、打汁時，最好一起攝取。

5.光、熱和空氣會破壞果汁，切開蔬果中所含的抗氧化營養素成分，放置的時間越長，流失的營養素越多。因此，蔬果切開、榨汁後，一定要儘速食用完畢。

6.鮮榨蔬果汁可作為健康的飲料選擇之一，但仍舊不能代替完整的水果蔬菜，且為避免糖分攝取過量，每日飲用量建議控制在1～2杯（250c.c.）為限。若同時有糖尿病、慢性腎臟病史者，則應先諮詢專業營養師意見後再食用為佳。

【營養師小叮嚀】：

除了適度食用柑橘類水果外，洪若樸營養師建議，民眾想要預防結石增生、變大，日常飲食更應養成減少食物中鈉離子、高草酸食物的攝取量，且每天至少飲用喝2000～2500c.c.水量的習慣。

一般建議，水分補充可安排在每次用餐後、兩餐之間，以及睡前攝取，尤其是在睡前要喝足夠水分，以避免晨間尿液因無水分稀釋而過度濃縮。唯要注意的是，若是年紀較大的朋友，則建議睡前水分攝取的時間再往前移2-3小時，以免造成半夜多次起床解尿（頻尿），影響安全（跌倒）與睡眠品質。