糖尿病就要少吃飯、戒水果？營養師破解3大迷思：很多人都漏掉這種「微量營養素」

廣編企劃2026-08-24

糖尿病「到底還能吃什麼？」往往成為許多病友每天最煩惱的問題。有人從此不敢碰白飯，看到水果也敬而遠之，甚至乾脆每餐都少吃一點，深怕一不小心吃錯，就影響身體狀態。

但這樣真的比較好嗎？

營養師指出，糖尿病飲食的核心並不是「什麼都不能吃」，而是學會選對食物、掌握適當份量，並做好均衡搭配。比起一味忌口或過度限制，更重要的是讓身體獲得足夠且完整的營養，建立可以長期維持的飲食習慣。

糖尿病就要少吃飯、戒水果？破解3大飲食迷思

不少糖友一想到飲食管理，就先從「少吃飯」開始，甚至乾脆不吃澱粉。

營養師指出，醣類仍是人體重要的能量來源，每日飲食應保留適量醣類，並搭配蛋白質、蔬菜及水果；若長期過度限制醣類，反而可能造成營養不足、體力下降。

因此，白飯並非越少越好，重點是「選對食物、適量攝取、均衡搭配」。

水果同樣常被糖尿病友列入「拒絕往來戶」。中華民國糖尿病衛教學會一項調查發現，超過七成病友每週吃水果不到3天，平均每天僅攝取0.4份，顯示不少糖友因擔心水果糖分高而不敢吃。

營養師指出，糖尿病飲食仍應包含適量水果，重點在於份量及整體搭配。水果也是膳食纖維來源之一，可增加飽足感、幫助維持良好飲食習慣及消化道機能。

因此，與其完全戒掉水果，更重要的是掌握適量、均衡的原則。

這恐怕是最容易被忽略的一點。很多人開始注意糖尿病飲食後，眼裡只剩下「醣」，但人體每天所需的營養並不只有醣類。營養師提醒，蛋白質、膳食纖維、維生素及礦物質，同樣都有各自不可取代的功能。

尤其是中年以上糖尿病患者，更要留意蛋白質攝取。蛋白質有助於肌肉生長，並幫助維持生理機能與代謝健康。日常可從乳品、豆類、魚、蛋及瘦肉等食物取得。

此外，人體每天也需要多種維生素與礦物質參與正常代謝。營養師舉例，維生素B1、B2有助於維持能量正常代謝；「鉻」則有助於維持醣類正常代謝。這些營養素雖然需求量不高，卻都是維持正常生理機能的重要角色。

吃得少並不等於「吃得健康」。若長期因忌口而吃得太少，反而可能增加蛋白質、膳食纖維、維生素及礦物質攝取不足，以及肌肉流失、體力下降、營養不良的風險。

微量營養素其實也是整體營養的一環，其中「鉻」近年逐漸受到關注。

營養師說明，鉻是人體所需的微量營養素之一，與醣類正常代謝有關。研究指出，糖尿病患者體內的鉻含量普遍較一般人低，且體內鉻的利用率較差，加上糖尿病族群因代謝狀態改變容易增加鉻的流失，因此糖友更需要留意鉻的補充，除了維持均衡飲食之外，也應留意包含「鉻」在內的微量營養素攝取，以支持正常代謝機能。

現代人生活忙碌，有時候三餐時間不固定，或是常常外食，即使知道糖尿病飲食原則，真正執行起來卻未必容易；對於工作忙碌、三餐準備不便，或需要額外補充營養的糖尿病友而言，也可以依個人需求評估「糖尿病適用配方」。

營養師建議，挑選糖尿病適用配方時，可從以下幾個方向觀察：

1. 衛福部核准之糖尿病適用配方：選擇衛福部核准之專用配方，可提供專業的營養比例及完整的營養素，不僅能彌補日常飲食的不足，更能幫助維持健康狀態。

2. 含專利菸鹼酸鉻成分：對於代謝異常的糖尿病友來說，選擇含有鉻成分的營養品，尤其是具有研究證實的專利菸鹼酸鉻，6倍利用率*、12小時持續利用*，能讓飲食管理更有效率。

3. 低GI、無糖、低鈉、無乳糖設計：挑選具有低GI認證、糖=0的營養品，使用起來最安心。同時選擇低鈉、無乳糖配方，減少身體負擔，為糖友提供更全面的營養。

4. 口感順口，更容易持之以恆：無論偏好無糖或清甜口感，只要符合個人口味、喝得順口，才能提高長期補充的意願。

5. 即開即飲，補充更便利：液態營養品開罐即可飲用，不需沖泡或準備，無論在家、外出或餐間都能輕鬆補充。此外，即飲型營養品可減少備餐與沖泡時間，也降低家屬計算營養攝取的負擔，讓患者更容易維持規律補充，照護更省時、更便利。

回到糖友日常營養補充，除了看成分是否完整，也要考量是否真的適合長期使用。

以補體素鉻100為例，為衛福部核准糖尿病適用配方，含有專利菸鹼酸鉻、優質蛋白質，並採低GI、無糖、低鈉、無乳糖設計；其中專利菸鹼酸鉻具有6倍利用率*、12小時持續利用*等特色，而鉻有助於維持醣類正常代謝，提供糖友日常營養補充的另一種選擇。

在飲用時機上，可依個人的飲食計畫彈性安排。例如早餐時可選擇補體素鉻100，取代含糖飲品，並搭配適量優質蛋白質，為一天的活力打底；或是正餐之間感到飢餓時，優先選擇補體素鉻100作為餐間點心，取代高油、高糖的零食，也避免因為太餓而影響下一餐的飲食安排。

除了配方成分與飲用時機，能不能方便補充、願不願意每天持續，也是挑選時不能忽略的一環。補補體素鉻100採液態即飲設計，不需額外沖泡，在家、外出或餐間都能直接飲用，也兼顧無糖不甜及清甜的口感需求，讓糖友可依自己的喜好選擇。

畢竟，補充營養不只是完成一項任務，而是需要長期融入生活的一件事。如果每天都覺得喝起來有負擔，再完整的營養設計，也很難真正養成習慣。要能「喝得習慣、每天都做得到」才能讓營養補充更自然地成為日常的一部分。

*本產品添加專利菸鹼酸鉻，依據 Trace Elem Electrol. 1994;11:182-186. 研究結果，該成分的生物利用率是三氯化鉻的6倍，攝取後於體內停留12小時。

*補體素鉻100糖尿病適用配方為衛福部核准特定疾病配方食品，需經醫師或營養師指導使用。