夏天吃冰當「涼補」，小心越吃越熱！快改吃水梨、苦瓜...18種夏季涼補食材，3道食譜教你做~

所謂「虛則補之，實則瀉之」的原則，在炎熱易上火的夏天，很多長輩會提倡涼補，但現在許多人「冷氣吹緊緊」，真的需要涼補嗎？該如何判斷是否需要？到底什麼是涼補？該如何補？

Q1.涼補是什麼意思？可以用吃冰來做涼補嗎？

中醫的觀點，進補的原則為虛則補之，實則瀉之，進補要依照個人體質以及季節變化的不同，來補充欠缺，而涼補則是一個非常適合夏天或者是燥熱體質之人的食補方法，主要是透過屬性偏涼的藥材和食材，達到養陰益氣、生津健脾，進而舒緩身體的燥熱。

夏天暑邪多夾濕氣，依照生理的觀點，會影響到交感神經控制汗腺的功能，暑熱陽邪，導致身體交感神經會旺盛，排汗散熱，而濕邪為陰邪則會干擾副交感，使排汗出現障礙，就容易造成汗出不暢，身熱不揚的現象。吃冰爽口，對，只有爽到口，冰品沿著食道進入身體時，的確會帶走很多熱量，此時會導致頭面頸部的血管收縮，可能會引發交感更加的亢盛而有汗出反而更多的現象，感覺反而越吃越熱，或是因為快速大量的吃冰，引發急性血管收縮，反而減少腦部血流引發頭痛，嚴重者甚至有休克的可能，我有一次跟朋友去台中爬山，在全身大汗，身體熱氣蒸騰的狀況下，朋友一次性喝下一罐冰飲，瞬間臉色發白，頭暈頭痛倒地，差點直接昏迷，所以想要用吃冰來短暫退暑是可以的，慢慢吃，量不多，如果過食或是過度快速服用冰品，副作用也是要注意的，然而退暑並不是涼補，而靠吃冰想要來退暑也可能引發身體交感以及副交感的混亂，不可不慎。

Q2. 現代人常吹冷氣，該如何判斷自己需要涼補？

人常常吹冷氣，大多待在室內，在恆溫的狀況之下，相比於外面冒著太陽揮汗如雨工作的人，感到暑氣的機會確實少非常多，暑氣之邪屬陽熱之邪，因而上乘，多發為上焦以及氣分之熱症居多，所以如果出現身體煩熱，心神不寧，神疲困倦，躁渴飲不解渴，食慾不振，自汗汗多等等症狀，都可能有需要涼補。

Q3. 涼補食材有哪些？(常見的食材即可，或是常用親民的藥材)

涼補的食材其實非常多元，可以簡單做一個分類

如果是氣分熱盛，水梨，西瓜(西瓜青)，甘蔗，椰子，冬瓜，荸薺，綠豆，綠豆芽等等都可以食用，藥材常用的有石膏，竹葉，荷葉，蒲公英，麥門冬，鮮藕等。

如果是心火旺盛，或是上焦熱盛，則可以食用蓮子，苦瓜，芥蘭等食物，藥物常用有蓮子(蓮子心)，天冬心，連翹心，黃連，淡竹葉等等。

如果偏向肺胃陰傷有熱，則可以用山藥，百合，荸薺，白木耳，鴨肉，雪梨，茄子等等，常用的藥材有玉竹，沙參，麥冬，生地，桑葉，白扁豆等等藥物。

Q4. 有沒有什麼簡易的涼補茶飲或食譜？

其實上述的食材跟藥材都可以隨意搭配，但是可以跟大家介紹一些常用的茶飲以及食譜。

• 綠豆薏仁湯：使用綠豆20g，薏苡仁20g，冰糖適量，水500cc去燉煮，也可以酌加一些蓮子5g。
• 百合玉竹茶：百合，玉竹各10g，桑葉3g，菊花3g，冰糖適量，用800cc水燉煮15分鐘。
• 白果杏仁豬肺湯：豬肺一個切塊，百合40g，甜杏仁20g，山藥20g，大紅棗10顆，生薑5g ，約2500cc水燉煮至1000cc，即可食用。
  
  

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本文獲「昌盛堂中醫診所 吳修安中醫師」授權轉載。

責任編輯：曾耀儀
核稿編輯：陳宛欣