金桔止咳抗發炎，怎麼吃最好？解析功效、禁忌，和四季桔、金柑差異

飲料中常見的金桔，酸酸甜甜好好喝～不只其口感，更因吉祥的名稱而被視為招財的吉祥植物。其實，金桔有助於提高免疫力、消食、散寒等好處也是不可忽視！金桔的功效、吃法還有哪些？你知道「四季桔、金柑」跟「金桔」有何關聯？良醫一次幫您整理。

先搞懂金桔、四季桔、金柑是什麼？

金桔可以說是一整年都會看到的水果之一，不管是過年應景的盆栽，還是手搖飲料店常見的金桔檸檬都很常見。但你可知道它們竟是不同的水果嗎！

在台灣叫作「金桔（金橘）」的果樹，有金棗（金柑）、四季桔（四季橘）及酸桔（酸橘），它們屬於小果柑桔類。依教育部《重編國語辭典修訂本》「桔」音「ㄐㄧㄝˊ」或「ㄐㄩˊ」：音「ㄐㄧㄝˊ」指「桔梗」、「桔槔」；音「ㄐㄩˊ」同「橘」。所以當「桔」念作「ㄐㄩˊ」時，我們可以視為「橘」的異形同義字，所以「金柑」就是「金橘」、「金桔」。

至於「金桔檸檬汁」的「金桔」是「四季桔」。四季桔和金柑一樣，都是灌木型的柑橘類，果實成熟時亦呈金黃色，在屏東、高雄等主要栽培地多稱作「金桔」。也因近年「金桔檸檬」飲料大為流行後，「四季桔」反而以「金桔」之名較為人所熟知。但其實金柑與四季桔為不同的果物。

（圖片來源：鮮享農YA - 農糧署）

金桔（金柑）的營養功效

金桔（金柑）是一種營養豐富的水果，營養成分包括維生素C、水解胺基酸、類黃酮類化合物等。農業知識入口網資料顯示，金柑具有理氣、補中、解鬱、消食、散寒、化痰、解酒等作用。

另，金桔（金柑）果汁富含維生素Ｃ、Ｂ、Ａ、Ｅ和有機酸，也含有大量的礦物質元素，如鉀、鈉、鈣、鋅、硒、鐵、銅等。果皮隨成熟程度呈現金黃色至橙紅色，類胡蘿蔔素含量高。果實富含多種水解蛋白質胺基酸（天門冬胺酸最高）。

1.富含維生素C（長實金柑每100公克就有35.7公克的維生素C）。維生素C是種水溶性維生素，不只能幫助美白，還能護眼、減脂，是身體的必須營養素。維生素C對人體的重要性還包括：抗氧化，預防心血管與腦血管病變，也能抗老化；減緩發炎反應，代謝發炎物質；保持皮膚、關節、骨骼健康漂亮；幫助免疫功能運作等。

2.水解胺基酸：當中含量最高的天門冬胺酸有幫助強健血管、預防動脈硬化、減少疲勞的作用。

3.類黃酮化合物：由於金桔（金柑）果皮可以食用，能攝取許多柑橘類果皮都含有的類黃酮化合物。由許多試驗證實類黃酮有防癌、抗炎、抗過敏、抗菌、抗氧化等作用，並對心血管及免疫系統有益。

另，在傳統中醫藥中，金桔（金柑）被認為具有以下功效：

1.潤喉止咳：金桔可用於治療咳嗽、喉嚨痛等症狀。
2.消食化滯：有助於促進消化，緩解胃脹氣。
3.疏肝解鬱：有助於緩解情緒壓力，改善心情。

金桔壞處 食用小心禁忌

金桔（金柑）雖然是一種營養豐富且健康的水果，但並非所有人、任何情況都適合食用。

1.勿配牛奶：牛奶中之蛋白質遇到金桔中之果酸會凝固，不易消化吸收，造成腹脹。應間隔1～2小時為宜。

2.不宜空腹：飯前或空腹時亦不宜多吃金桔，因所含有機酸會刺激胃壁黏膜，胃部會有不適感。

3.咳嗽痰多者：金桔（金柑）雖具有一定的化痰止咳作用，但對於痰多且咳嗽嚴重者，生食金桔可能刺激咽喉，加重不適，可選擇製作熱金桔茶或就醫諮詢咳嗽狀況。

4.服用某些藥物者：柑橘類水果含有呋喃香豆素，會抑制人體內負責代謝藥物的酵素，使得藥效延長，進而影響身體健康，如服用降血脂藥、降血壓藥、抗心律不整藥、抗癲癇藥、免疫抑制劑、鎮靜安眠藥等，應特別注意。

5.避免過量食用

6.加工品需謹慎選擇：市售金桔蜜餞或果醬可能添加大量糖分與防腐劑，過量食用可能影響健康。選擇無添加或自製金桔產品，避免攝取過多糖分。

7.為避免農藥、髒污殘留，食用前務必徹底清洗果皮（可用鹽搓洗或浸泡清洗）。如發現任何不適症狀（如過敏或腸胃不適），應立即停止食用並就醫。

金桔怎麼吃？果醬、泡茶 3食譜一次看

金桔（金柑）果皮甜、果汁酸，且富含維生素、礦物質、胺基酸、果糖、果膠等營養成分，直接將果皮與果肉一起食用是其特色。金桔（金柑）的食用方式多樣，包括直接食用、製作蜜餞、泡茶、入菜、製作果醬等。

果醬

據《我的食材便利包：全年常備！食材收納保存活用書》一書提及製作果醬的6大關鍵步驟，

1.將金桔洗乾淨。
2.把金桔切半。
3.切半的金桔放入鍋中小火烹煮。
4.煮到湯汁略收時，加入冰糖及麥芽糖。
5.湯汁漸漸變濃稠，約原先一半的量即可關火。
6.趁熱倒入已煮過的玻璃瓶裡，蓋緊蓋子，以倒扣方式擺放到涼，室溫保存即可，若開封後需冷藏保存。

蜂蜜金桔茶

1.將金桔洗乾淨。
2.把金桔切半，去籽（籽可以保留，也能增添一點微苦風味）。
3.將金桔果肉輕輕壓碎，以釋放更多果汁。
4.把處理好的金桔果肉放入杯中，加入蜂蜜和冰糖（可依個人口味調整）。
5.倒入約70°C的溫熱水，攪拌均勻即可飲用（避免使用過熱的水，以免破壞蜂蜜的營養）。

＊如果喜歡冷飲，也可以用冷水沖泡後加入冰塊或冷藏飲用。

金桔蜜餞

材料：金桔500克、白砂糖250克、檸檬汁1湯匙

1.將金桔清洗乾淨，用鹽搓洗表皮，然後用清水沖洗乾淨，對半切開，去籽備用。
2.將處理好的金桔放入鍋中，加入足量清水（水量需淹過金桔），用中火煮至金桔變軟，約15分鐘，然後撈出瀝乾。
3.將瀝乾的金桔回鍋，加入白砂糖，用小火慢慢煮，期間不時攪拌以免糊鍋，煮至糖漿濃稠，金桔呈現透明狀態（約20分鐘）。
4.最後加入檸檬汁，繼續攪拌均勻，關火冷卻。
5.將煮好的金桔蜜餞攤放在烘焙紙上晾乾，放入密封罐保存即可。

金桔怎麼照顧

也因金桔有著「大吉大利」的吉祥寓意，避免孤枝爛葉影響運氣，因此怎麼顧好家中的金桔也很重要！根據農糧署貼文顯示，只要掌握4大照顧重點，來年也能結實纍纍。

• 充足日照：金桔為全日照植物，喜好溫暖、濕潤且陽光充足的環境，室內觀賞約一週時間，一週後，建議移至室外陽光充足處擺放。
  
• 土乾澆水：開花與結果期勿大量澆水，並依照日照程度及季節，調整澆水頻率。
  
• 整枝修剪：年節後摘採下果實，便可修剪較為雜亂的枝葉，以利新葉生長。
  
• 定期施肥：修剪後每2～3個月施肥一次。

參考來源：食農教育資訊整合平台、農業知識入口網、我的食材便利包：全年常備！食材收納保存活用書、農糧署1、農糧署2、台北農產

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責任編輯：陳宛欣
核稿編輯：林勻熙