新年吃棗年年好，「棗子」能助消化、解便秘，維生素C是蘋果的12倍！「4要訣」挑出香甜脆棗
新年吃棗年年好，「棗子」能助消化、解便秘，維生素C是蘋果的12倍！「4要訣」挑出香甜脆棗
棗子熱量與營養成分
棗子4大功效
棗子一天可以吃幾顆？吃太多會怎樣？
什麼人不能吃棗子？
棗子如何挑選？
棗子如何保存？
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二月迎新春，到處都充滿著年曆年節的喜氣，棗子因為「棗」與「好」諧音，象徵著「凡是接好、一切美好」的意思，用於新春賀禮，帶有「年年好」的吉祥祝福！新年送禮想要送棗子，該如何挑選與保存？棗子的營養功效是什麼？一天可以吃多少顆？以下為您完整介紹。
棗子熱量與營養成分
根據農業部資料顯示，每100公克的棗子熱量約有44大卡，蜜棗盛產期為12月至隔年2月。農業部臺南區農業改良場指出，臺灣棗不僅好吃，營養價值也高，根據衛福部食品營養成分表，每100g果肉含有：維生素A 80 I.U.（國際單位），為蘋果的6倍及櫻桃的4倍；維生素C 37 mg，為蘋果的12倍及櫻桃的3倍；菸鹼素(維生素B3)為1.15 mg為蘋果的23倍及櫻桃的11倍，且富含維生素B1、B2、鉀、鈣、鎂、鐵等營養元素，好吃又健康，真的是「一切美好」!
蜜棗(圓形) | 每100g |
熱量(kcal) | 44大卡 |
膳食纖維 | 1.6 g |
鈉 | 1 mg |
鉀 | 174 mg |
鈣 | 8 mg |
鎂 | 5 mg |
鐵 | 0.3 mg |
鋅 | 0.2 mg |
維生素A | 80 I.U.（國際單位） |
菸鹼素(維生素B3) | 1.15 mg |
棗子4大功效
綜合整理農業部食農教育資訊整合平台與外媒《Mindbodygreen Health》說明資料，以下為棗子的四大功效：
- 紓壓助眠：棗子的黃酮類化合物和皂苷等營養素已被證明具有鎮靜作用。一項研究發現，棗子萃取物在低劑量時可促進小鼠的壓力管理，並在較高劑量下促進睡眠。事實上，中國長期以來就會用棗茶來促進睡眠。
- 增加皮膚光澤：如上所述，新鮮棗子的維生素 C 含量極高，有助於保護皮膚免受太陽輻射的損害，還在膠原蛋白的生成中發揮著至關重要的作用，膠原蛋白是一種纖維蛋白，可在組織中形成結締纖維，並已被證明可以支持皮膚彈性和整體保濕。
- 幫助消化、排便順暢：一項檢查棗子提取物對倉鼠影響的研究發現，棗子萃取物加快了胃腸道的運轉時間，並有助於維持短期內鏈脂肪酸的濃度，這可能有助於支持腸道的整體健康。 另一項針對人類的研究發現，與對照組相比，棗子萃取物對於便秘的情況可帶來改善。
- 富含葉酸防貧血：葉酸是製造紅血球的重要角色，也是孕媽咪必備的營養之一。
棗子一天可以吃幾顆？吃太多會怎樣？
一份蜜棗約等於2顆(150g)，熱量約為62大卡， 每一次的份量就吃這樣，就是營養師常說的一份水果！棗子吃太多會怎樣？棗子因含有山梨糖醇，若食用過量，會積聚在小腸，導致腹瀉。 故棗子能治便祕，至於已腹瀉者，則不宜多食
什麼人不能吃棗子？
蜜棗含鉀量高，有腎臟疾病的人要特別注意攝取量。此外，有些品種經過改良後糖度提升不少，糖尿病患者也需特別注意食用量。
棗子如何挑選？
農業部農業主題館分享棗子挑選原則，說明如下：
1. 果色淺綠轉黃者為最適的成熟度。
2. 果柄周圍光滑平順無皺褶。
3. 成熟度越高，糖度越高，越不耐儲藏；成熟度越低則相反。因此，購買時以八分熟的翠綠色至九分熟的黃綠色之間最適當。
4. 另一個觀察指標為果蒂周圍寬廣及凹陷越深品質越好；反之，果蒂突者品質較差。
圖／翻攝自農業部農業主題館
棗子如何保存？
棗子如何保存？農業部農業主題館說明，棗子以新鮮食用最佳，置於25度C室溫其櫥架壽命大約4日，若放置於室溫過久，外觀會產生褐班且有脫水皺皮現象。因此建議消費者買回家後：
- 應以塑膠包裝好，立刻置於冰箱冷藏，可保存兩星期左右。
- 冷藏時須注意果品不可裸露，以防脫水。
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參考資料：高敏敏營養師、農業部、農業部臺南區農業改良場、農業部食農教育資訊整合平台、Mindbodygreen Health、農業部農業主題館、食品營養成分資料庫(新版)
責任編輯：曾耀儀
核稿編輯：陳宛欣
