你有吃過「黃金果」嗎？口感似釋迦、軟柿子...2大吃法一次推薦！超簡單4步驟教你做黃金果綠拿鐵

黃金果（學名：Pouteria caimito Radik）原產於南美洲巴西亞馬遜河上游，口感與釋迦和軟柿子相似，含有豐富果膠，帶有黏液乳汁，又稱黃晶果、加蜜蛋黃果和黃星蘋果。黃金果怎麼吃？不能和什麼一起吃？黃金果功效與禁忌一次整理。

黃金果是什麼？

黃金果屬於山欖科，原產於亞馬遜河上游的熱帶常綠果樹，主要分布於安地斯山脈東側，包括委內瑞拉、秘魯、厄瓜多爾、千里達及巴西等地區，後傳入澳洲、馬來西亞與菲律賓等國，台灣於1987年自新加坡首次引入，後續又從菲律賓、夏威夷陸續引進不同品種。

黃金果栽種之環境以平均氣溫20～35˚C最適宜，因台灣不同產區的氣候差異，全年皆有果實供應，產季多集中在7～9月，台灣中部以南為主要產區，多集中在嘉義竹崎、番路一帶，為台灣市場上較為新興的果類之一。

黃金果功效與營養組成

黃金果的果皮色澤亮麗並帶有光澤，果形圓潤飽滿，果肉乳白色半透明且含有豐富膠質，切開後帶有微黏的乳汁，日本又將它稱為「水晶柿」。以黃金果功效與健康益處包含以下5種：

• 抗氧化、養顏美容：黃金果含有多種維生素及抗氧化物，對於養顏美容有幫助，也有人稱之為「美容水果」。此外，抗氧化物可幫助對抗自由基，減少發炎反應，避免慢性發炎而引起的多種健康危害。

• 預防便秘：黃金果含有豐富膠質，食農專家韋恩於「韋恩的食農生活」提到，黃金果果實的膠質屬於黏多醣家族，而這些植物性多糖多屬於水溶性膳食纖維，進到大腸後可被腸道益菌利用，有利於腸道好菌生長，對於整腸、幫助消化有助益，而且這些纖維保水力佳，可幫助糞便濕潤與體積，對於預防便祕有幫助。

• 降壞膽固醇：果膠有助於膽固醇代謝，可降低壞膽固醇的濃度並穩定血壓，對於降低罹患心血管疾病之風險有幫助。

• 助調節酸鹼平衡：黃金果含有鉀，鉀離子可調節血液與組織的水平衡和酸鹼平衡、協助神經訊息傳遞和肌肉收縮及維持心肌正常功能。

• 熱量低：每100克黃金果的熱量僅44卡且含有可溶性纖維，可降低胃排空及影響小腸轉運時間，有助延緩葡萄糖在腸道吸收，減少餐後血糖飆升的情況，而膳食纖維對於增加飽足感也有幫助。

黃金果富含多種營養成分，以下依衛福部食藥署食品營養成分資料庫(新版)整理，黃金果營養成分組成：

黃金果價格多少？

台灣的黃金果栽種面積約300公頃，除了原產地之外，為少數商業化栽種的國家之一，目前銷售價格約為50～100元／台斤，由於黃金果不耐貯藏，室溫環境下易軟化、低溫下易受到寒害，進而影響其價格。根據農業部農產品交易行情，民國113年黃金果價格總平均價為90.01元／公斤，總交易量為217.8公斤。

黃金果怎麼吃？

黃金果果肉呈乳白色半透明，吃起來甜Q不帶有酸味，糖度平均在12～15度，口感與釋迦及軟柿子相似，在接近果皮處易帶有稍微的黏澀感。由於黃金果不算是台灣普及的水果，許多民眾常有疑惑，黃金果怎麼吃？依農業部及高雄市產銷履歷資訊服務網說明整理黃金果的兩種吃法。

黃金果吃法1：對半切直接食用

將黃金果對半切開後，直接用湯匙挖起來吃，推薦冰過後再吃，清爽甜美的口感更加倍。

黃金果吃法2：黃金果綠拿鐵

材料：黃金果60g、小黃瓜1條、黃甜椒50g、帶皮蘋果80g、無糖豆漿250cc、冰塊適量

做法：

• 將蔬果洗淨後切塊
• 先把比較硬的蔬果放入果汁機或調理機打碎，之後再放入較軟的蔬果
• 最後加入無糖豆漿一起打碎
• 成品倒入杯中，可放入冰塊享用

黃金果不能和什麼一起吃？3禁忌要注意

目前關於黃金果的食用禁忌說法還不多，不過黃金果特性不耐貯藏且易受寒害，建議放入冰箱保存之前，先以紙將其包裹起來再放入冰箱冷藏，以免溫度過低而遭受寒害，使外皮顏色變暗沉。黃金果雖然含有豐富營養成分，但以下3情況食用前應特別留意：

• 不宜大量食用，以免引起腹瀉、腹脹等腸胃不適症狀。
• 孕婦、哺乳期女性及幼兒食用前應先諮詢醫師再食用。
• 對黃金果過敏或有果膠過敏史不可食用。

【延伸閱讀】
日本人稱西洋梨為「水果女王」！抗氧化、防便秘...西洋梨5大營養好處，一表看青皮與紅皮營養比較
番茄「生吃vs.熟食」哪個最好？營養師揭答案「這樣吃」美膚又護心，番茄6大功效一次看
水果界的紫寶石「桑葚」能養顏美容，還能抗癌！但4種人不能吃，教你挑選4秘訣：果色越黑越好吃

參考資料：植物資料庫、農業部農業E報、農業部農產品交易行情、高雄市產銷履歷資訊服務網、韋恩的食農生活

責任編輯：林勻熙
核稿編輯：曾耀儀