無花果6大營養功效！無花果怎麼吃？食用4注意事項一次看

無花果富含豐富營養，又稱「生命之果」，在日本更被稱為「不老長壽水果」。每年6～11月為無花果盛產期，除了鮮食，搭配沙拉、煎蛋、煮湯也別有一番風味。無花果怎麼吃？一天可以吃幾顆？什麼人不適合吃無花果？營養功效、種植及副作用禁忌一次整理。

無花果原產地在哪？台灣也有種植無花果

無花果（Ficus carica L.）為桑科（Moraceae）無花果屬（Ficus）植物，原產於阿拉伯、小亞細亞及地中海沿岸等地，栽培歷史已超過5千多年，因外觀見果不見花（花朵藏身於中空的花托中）而得名，又有映日果、優曇鉢、阿駔、底珍樹、蜜果等名。

臺灣在19世紀末引進栽種，不過因無花果成熟後皮薄脆弱、貯存期限較短，所以市面較少見直接販售鮮果。臺灣無花果主要生產地位於雲林等中南部地區，每年6至11月為盛產期，以成熟後轉紅色的波姬紅品種較為常見。

無花果營養價值

無花果含有果膠、檸檬酸、類黃酮和花青素等豐富營養，根據食藥署食品營養成分資料庫(新版)資料，無花果與無花果乾的營養組成如下表整理：

營養師高敏敏表示，新鮮無花果可以攝取到完整的營養，而且是天然食物；無花果乾則因為經過加工，不僅熱量高、糖分高，營養價值也低，因此建議不要吃太多。

無花果6大功效好處

無花果品種眾多，外皮有紫黑色、紅色、黃綠色、青綠色等分別，有研究針對其所含的酚類化合物做分析，發現和深色比淺色多、果皮比果肉多。另依《本草綱目》提及無花果：「味甘平，無毒，主開胃、止泄痢、治五痔、咽喉痛。

無花果營養豐富好處多，以下整理說明無花果可能具有的潛在功效好處：

無花果功效好處1：促進消化健康

無花果含有纖維，可透過軟化和增加糞便體積、減少便秘以及作為益生元或腸道健康細菌的食物來源來幫助促進消化健康。動物研究指出，無花果萃取物或糊有助於加速食物通過消化道的運動，減少便秘並改善潰瘍性結腸炎等消化系統疾病的症狀。

一項針對150名便秘型腸躁症(IBS-C)患者的研究發現，與對照組相比，每天兩次食用約4個無花果乾(45克)的患者的症狀（包括疼痛、腹脹和便秘）顯著減輕組。此外，一項針對80人進行的類似研究發現，與對照組相比，每天補充約300克無花果果醬連續8週可顯著減少便秘。

無花果功效好處2：可能有助改善心臟健康

非人類研究表明，無花果萃取物可透過降低血壓來幫助心臟健康。實驗室中的其他非人類研究表明，該萃取物還可以透過提高高密度脂蛋白膽固醇和降低總膽固醇和三酸甘油酯來改善膽固醇狀況。另外，無花果含有大量纖維，對於心臟和整體健康有助益。

無花果功效好處3：可能有助於控制血糖水平

一項小型研究結果顯示，每天飲用無花果葉茶的第1型糖尿病患者的血糖水平降低了，且在喝茶的一個月裡，這些患者需要的胰島素減少了約12%，不過仍需更多研究支持這個理論。此外，無花果含有類胡蘿蔔素和多酚等抗氧化劑和抗發炎物質，這些營養素可以幫助減輕糖尿病對身體的一些發炎影響。

無花果功效好處4：養顏美容

營養師高敏敏指出，無花果含有豐富的多酚類，可減少肌膚黑色素沈澱、抗氧化。另外，，試管和動物研究表明，水果萃取物包括無花果萃取物的組合對皮膚細胞具有抗氧化作用，減少膠原蛋白分解，並改善皺紋的出現。然而，尚無法確定此影響是否來自無花果萃取物或是其他萃取物，因此還需要更多的研究來確定無花果對皮膚健康的影響。

無花果功效好處5：強化骨質

無花果含有維生素K，高敏敏表示維生素K與鈣一起，有助骨骼生成、強化骨質。維生素K負責將血液中的鈣質轉換成為骨質，對維持年長者行動力有很好的幫助，有助於預防骨質疏鬆症，但還需進一步研究。

無花果功效好處6：消水腫

每100克的無花果鮮果含有288毫克的鉀，每100克無花果乾的鉀含量則為898毫克。鉀離子是排鈉、排尿及消水腫的關鍵。鉀離子有助於維持體液平衡，減少體內水分滯留，同時維持鈉平衡以防止體液積聚和浮腫，並增加尿液產生。

什麼人不適合吃無花果？食用禁忌要注意

雖然無花果營養好處多，但依無花果種類或大小，建議每日二至五顆為佳，不宜過量。另外，食用無花果還要留意以下幾點注意事項：

• 無花果含有豐富纖維，可促進消化，有助於改善便祕，不過易有腹瀉問題、脾胃寒涼虛弱者不宜過量食用，以免造成腸胃不適。

• 無花果富含維生素K，會幹擾血液稀釋藥物並導致其療效降低。若正在服用抗凝血藥(warfarin)者，可能會與維生素K有交互作用，要食用前建議先諮詢醫師。

• 無花果的含鉀量高，有腎臟病的患者需注意食用量。

• 無花果屬於中升糖指數水果(55-60)，若攝取過量可能影響血糖水平，建議作為多樣化飲食選擇之一，偶爾食之即可。

無花果怎麼吃？常見4吃法及挑選方法

無花果除了鮮果（可整顆連果皮一起吃）食用之外還可入菜，也能製作成果醬、果乾或是做為中藥入藥使用。據農糧署說明，成熟後轉紅色的波姬紅品種7～8分熟時觸感像李子，口感較Q彈，9～10分熟時觸感則像軟柿，軟綿甜度高。以下整理無花果常見吃法：

• 鮮果食用：清水洗淨後，切掉蒂頭，切片食用（可連果皮一起吃）。
• 果乾：新鮮無花果洗淨，將果實頭尾切掉，再切片排列至烤盤，之後放入烤箱烘烤約一小時即完成。
• 甜點：如無花果塔、無花果瑪德蓮、無花果派等等甜點，酸甜滋味相當好吃。
• 入菜：如無花果滷豬肉、煎蛋、搭配豆腐煲或焗飯以及燉湯等。

不過，農糧署提醒，無花果保鮮期短、不易儲存，購買挑選時可以選擇果柄牢固、無外傷果實豐滿以及外皮轉紫紅色，建議購買後儘速裝入保鮮袋、放入冷藏，可保存1～2天。

參考資料：食品營養成分資料庫(新版)、農業部、Cleveland Clinic、Healthline、NIH、南投醫院、鮮享農YA - 農糧署

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責任編輯：林勻熙
核稿編輯：陳宛欣