小蘇打有什麼功效？可以加什麼清潔？小蘇打粉11種用途總整理

小蘇打粉是日常生活中平價又實用的萬能粉末，不僅可用於烹飪、保健，還能成為日常清潔的強大助手。但是，要真正發揮小蘇打粉功效並保障安全，關鍵在於正確使用。特別是食品級與清潔用一定要分辨清楚，切勿混用或誤食。以下整理小蘇打粉功效、正確使用方式、食用與清潔用小蘇打粉的差異、潛在禁忌與副作用，以及最實用的清潔妙招，幫助你善用這個天然好物。

小蘇打粉是什麼？

小蘇打粉（Baking Soda）的學名為「碳酸氫鈉」（Sodium Bicarbonate），化學式為NaHCO₃，呈白色結晶狀粉末，易溶於水。小蘇打粉是一種弱鹼性物質，具有中和酸性、去除異味與柔化水質的特性，也應用在烘焙、清潔、除臭等方面。

食品級小蘇打粉vs工業級小蘇打粉

根據食藥署說明，碳酸氫鈉俗稱小蘇打粉、蘇打粉、焙用鹼，是一種易溶於水的白色粉末，加熱或遇酸性物質會產生二氧化碳，碳酸氫鈉水溶液呈弱鹼性，常用於中式料理、烘焙產品、環境清潔、醫藥、工程等，使用時應區辨清楚是「食品用」或「工業用」小蘇打粉粉。

雖然我們口中常說的「小蘇打粉」都是碳酸氫鈉（NaHCO₃），但其實市售的小蘇打粉可分為兩大類：「食品級（食用用）」與「工業級（清潔用）」。這兩者在純度、安全性與適用範圍上有很大差異，千萬不可混用或誤食。

小蘇打粉有什麼功效？食用小蘇打粉與清潔用小蘇打粉功效用途

小蘇打粉的應用範圍從廚房延伸到保健與居家清潔，可以說是居家必備的萬用好物。小蘇打粉有什麼功效？以下整理說明小蘇打粉的11種用途：

食用小蘇打粉功效用途1：漱口、抑菌

用小蘇打粉水漱口能幫助平衡口腔酸鹼值，降低細菌生長，減少牙菌斑與口臭問題。有些牙膏也添加小蘇打粉，強調其潔白牙齒與清新口氣的功效。日本牙醫師倉本弘樹指出，小蘇打粉能有效中和酸性。小蘇打粉為弱鹼性pH值約為8.3，當口腔pH值低於6.6時，有助維持弱鹼環境、抑制細菌。日本許多沐浴鹽也含小蘇打粉，能溫和清潔並讓肌膚更加光滑。以下根據倉本弘樹說明整理小蘇打粉漱口及刷牙用法：

• 小蘇打粉刷牙：使用食用級小蘇打粉刷牙時，將牙膏放在牙刷上，撒上小蘇打粉粉，然後照常刷牙。每天早晚各做兩次，有助提高口腔pH 值並有助於減少引起蛀牙的細菌。另可使用已含有小蘇打粉的牙膏。

• 小蘇打粉漱口：將水和約一茶匙小蘇打粉放入500毫升的塑膠瓶中，搖勻並攪拌，之後漱口約30 秒即可。刷牙前使用小蘇打粉漱口有助於去除牙菌斑，刷牙後用小蘇打粉漱口則會讓小蘇打粉留在口腔中，中和口腔中的酸性，對於預防蛀牙更有助益。理想情況下，刷牙前用小蘇打粉漱口幾分鐘，刷牙後也用小蘇打粉漱口30秒左右，以幫助去除牙菌斑。

倉本弘樹也提醒，預防蛀牙、維持口腔健康，最重要的還是是每天刷牙和使用牙線，且若只用小蘇打粉刷牙雖可去除牙垢並美白牙齒，但如果長期使用，可能會損害琺瑯質表面，因此建議定期與牙醫結合專業護理。

食用小蘇打粉功效用途2：蔬果清洗

食用級小蘇打粉因具微鹼性與顆粒摩擦特性，能有效清除蔬果表面殘留的農藥、蠟質與灰塵。將小蘇打粉加入清水中泡洗10～15分鐘，再以流動清水沖洗，可大幅降低農藥殘留。

不過，根據中華農藥協會說明，雖然小蘇打粉為弱鹼性，理論上能加速部分酸性農藥的分解，但實際降解速度需數小時至數日，而日常洗菜僅短短幾分鐘，因此效果有限。若蔬果浸泡過久（超過30分鐘），反而可能導致維生素流失。協會也引述藥毒所建議，強調清洗蔬果的主要目的是去除表面農藥、灰塵與微生物，一般使用流動清水沖洗或浸洗即可，不需使用鹽水、小蘇打粉粉或專用清潔劑。

食用小蘇打粉功效用途3：緩解咽喉逆流、檢測胃酸

肝膽腸胃專科醫師吳文傑指出，想要緩解咽喉逆流的喉嚨不適症狀，建議 醫療與非醫療雙管齊下，效果最佳，包括PPI搭配促胃排空劑、以食用性小蘇打粉水漱口 (深喉)、避免菸、辣、油炸、咖啡因等刺激性食物，以及搭配血清素調節劑使用。

另外，功能醫學醫師歐瀚文表示，測量胃酸多寡的專業檢測非常繁複，欲知自己的胃酸到底夠不夠，可以在日常生活中透過簡單的小蘇打粉水測試法進行初步自我評估。他建議，在早晨起床空腹時，將1/4茶匙小蘇打粉粉加入200c.c.的水中飲用，觀察是否在5分鐘內打嗝。若快速打嗝，代表胃酸正常；若超過5分鐘仍無反應，則可能存在胃酸不足的情況。

食用小蘇打粉功效用途4：提升運動表現

研究指出，運動前服用碳酸氫鈉 (NaHCO₃) 有助於清除肌肉組織中的代謝副產物。另有研究表明，碳酸氫鈉能透過與酸的結合來平衡體內的pH值，將能讓高強度訓練或運動的期間，擁有更高更強的能量輸出。（延伸閱讀：「小蘇打粉粉」不只能清潔，竟然還能吃！延緩肌肉疲勞、提升運動表現...專家教你怎麼吃才有效）

食用小蘇打粉功效用途5：改善口腔潰瘍

小蘇打粉能中和口腔中的過多酸性環境，減少細菌滋生並促進潰瘍癒合。對於口腔潰瘍、牙齦輕微發炎或口氣困擾者，使用食用小蘇打粉漱口水是簡單又安全的自然療法。此外，根據恩主公醫院衛教資料說明，針對經由化學藥物治療和放射線治療後所引起的口腔黏膜潰瘍及發炎反應，可以選擇溫和的食鹽小蘇打粉漱口水。自行泡製方式為食用級小蘇打粉粉5公克（約1茶匙）加入100 c.c.生理食鹽水。每次漱口至少含漱30秒然後吐掉；小蘇打粉粉可降低口中酸性，稀釋口腔堆積的口腔黏膜，減少口內真菌類的聚集。

清潔用小蘇打粉功效用途1：除臭

小蘇打粉具有優異的吸附性與中和氣味的能力，能有效去除冰箱、鞋櫃、垃圾桶、地毯等處的異味。只需將適量小蘇打粉放入透氣容器中擺放，即可自然除臭、保持清新。環保署環境教育及訓練電子月刊指出，將小蘇打粉粉放入小容器置於鞋櫃、冰箱，甚至灑在垃圾桶內均可當除臭劑及抑制微生物繁殖，也可灑少許小蘇打粉粉在鞋裡，不僅可除鞋臭還可吸濕，讓鞋子保持乾爽。

清潔用小蘇打粉功效用途2：去油污

小蘇打粉屬於細緻鹼性粉末，能中和油脂與酸性汙垢，特別適合清潔廚房中如流理台、瓦斯爐、烤箱、排油煙機等重油汙區。使用時可加入少量水調成糊狀，加強去汙效果，不傷表面、無刺鼻味，比化學清潔劑更環保安全。

清潔用小蘇打粉功效用途3：衣物去漬、加強衣物洗淨

在洗衣前，可將小蘇打粉粉與白醋混合，直接塗抹於污垢明顯的衣領、袖口，有助於溶解皮脂與汗垢，提升去污效果。針對換季衣物常見的泛黃問題，建議將衣物浸泡於小蘇打粉與洗衣精混合的溫水中，不僅能恢復潔白，還能有效去除汗臭與霉味，讓衣物煥然一新。

清潔用小蘇打粉功效用途4：清潔金屬製品

小蘇打粉也適用於各種金屬表面清潔保養，如不鏽鋼水槽、水龍頭、鍋具、甚至銀飾。其溫和磨砂特性可去除氧化層、皂垢與手印，恢復金屬光澤不留刮痕。只需與水或白醋混合擦拭，再用乾布拋光即可。另外，環保署環境教育及訓練電子月刊指出，小蘇打粉粉具有超強去除油脂和黴菌，以熱水沾少許小蘇打粉粉，擦拭排油煙機及瓦斯爐，即可有效去除油漬，恢復潔淨亮麗。

清潔用小蘇打粉功效用途5：拖地

將約1/4杯小蘇打粉加入一桶拖地水中，可有效中和異味、溶解油漬與鞋印，適用於磁磚、大理石、塑膠等多種地板材質。若搭配白醋使用，還能加強去垢與抑菌效果，特別適合清潔廚房油污、浴室水垢與玄關髒污等重點區域。使用前建議先讓小蘇打粉與白醋充分反應並發泡溶解，再加入水中拖地，避免清潔後地面出現粉末殘留。

清潔用小蘇打粉功效用途6：清潔馬桶與排水口

將1/2杯小蘇打粉灑入馬桶或排水孔，再倒入1杯白醋，靜置10～15分鐘後刷洗沖水，可去除異味、清除水垢與油垢堆積，是簡單又天然的居家清潔方式。

小蘇打加什麼清潔？可以加醋嗎？

小蘇打粉本身就是一種溫和但效果強大的天然清潔劑，但若想加強清潔、除臭、去油或抗菌效果，可以與以下幾種日常用品搭配使用，針對不同清潔需求達到加乘作用：

• 白醋：搭配後產生氣泡反應，可清潔廚房油污、馬桶、浴室水垢、排水孔異味等。另外，家事達人陳映如於臉書粉專「陳映如-Sona Queen的生活筆記本」指出，小蘇打粉加醋或者檸檬酸來清潔排水孔的方式，其實主要功效在於產生的大量氣體，利用氣體可以將排水管內的汙垢逼出來或者排出去。

• 熱水：幫助小蘇打粉更快溶解、提高清潔力，特別適合清理油垢區（如烤箱、排油煙機、鍋底）。使用時建議先將小蘇打粉溶於熱水中後再進行清洗。

• 天然液態皂：搭配使用可提升去污力與泡沫量，適合洗衣服、拖地、清洗寵物用品等。對敏感肌或嬰幼兒用品也相對溫和。

• 精油（如茶樹油、薰衣草油）：增添香氣並提升抗菌力，適合用來製作天然除臭包、馬桶清潔球等。將精油滴入小蘇打粉中混合均勻後使用。

另外，特別提醒，使用小蘇打粉時務必遵循安全指引，避免自行過度使用或與其他清潔劑隨意混合，輕則影響清潔效果，嚴重可能導致身體不適甚至生命危險。

小蘇打粉6大禁忌要注意

雖然小蘇打粉應用廣泛且相對安全，但若過量食用或錯誤使用，仍可能導致身體不適甚至危險。例如，過度攝取小蘇打粉會造成體內鹼性過高，引發代謝性鹼中毒，出現頭暈、噁心、心跳不規則等症狀。清潔時若未按正確方法操作，混用某些化學品（如漂白水）還會釋放有毒氣體，對呼吸道和眼睛造成傷害。以下幾點小蘇打粉使用禁忌務必注意：

• 不宜長期大量食用：過量服用可能導致鈉攝取過高，造成高血壓、水腫或腎臟負擔。尤其腎功能不佳者、心臟病患者應特別小心。

• 孕婦與孩童慎用：孕婦、哺乳婦女與6歲以下孩童如需食用小蘇打粉，建議先諮詢專業醫師。

• 不可與酸性物質強力混合清潔：雖然小蘇打粉能中和酸性，但是若與白醋、大量檸檬酸等酸性清潔劑混合會產生氣泡反應，若不即時使用或過量混合，可能影響清潔效果或損壞某些材質。家事達人陳映如也提醒，平日若要清潔時，把小蘇打粉跟酸類清潔劑加在一起，反而會因為酸鹼中和而減弱了清潔力；分開使用，反而是較正確的方法。

• 避免用於某些材質清潔：小蘇打粉具有輕微磨砂性，不適合用於易刮傷的表面，如鋁製品、木質家具或玻璃鏡面，以免刮花。另，根據家事達人陳映如說明，小蘇打粉不建議用在有烤漆的物品、刷不沾鍋、鋁製品。

• 避免接觸眼睛與長時間皮膚接觸：用於外用時應避免接觸眼睛。若皮膚敏感者使用小蘇打粉清潔，建議戴手套並先做局部測試。

• 不可與漂白水併用：小蘇打粉屬於弱鹼性物質，而漂白水主要成分是含氯的次氯酸鈉，兩者混合後會發生化學反應，釋放出有害氯氣。氯氣是一種刺激性強、對呼吸道有害的氣體，吸入後可能引起咳嗽、呼吸困難、眼睛刺痛等症狀，嚴重甚至會危及生命安全。

Q：使用小蘇打粉可以使肉質更軟嫩？

可以。食藥署指出，小蘇打粉可與肉中的蛋白質產生反應，使之組織疏鬆，並使肉類的保水度增加，達到肉質軟嫩的目的，但若添加過量，則會產生鹼味而影響品質。

Q：小蘇打粉粉可以去粉刺嗎？

不建議。食藥署表示，長期使用弱鹼性的小蘇打粉水濕敷，容易造成皮膚刺激，可能會引發緊繃、紅腫、脫皮，嚴重者可能造成搔癢進而引發細菌感染，肌膚若有問題應適時就醫並遵醫囑治療，切勿聽信偏方。

參考資料：食藥署、healthline、環保署環境教育及訓練-電子月刊、Greenpeace綠色和平、中華農藥協會、倉本歯科医院、吳文傑醫師的健康筆記、歐瀚文醫師 功能醫學、恩主公醫院、陳映如-Sona Queen的生活筆記本

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責任編輯：林勻熙
核稿編輯：陳宛欣