在家料理絲瓜，老是變得糊糊爛爛的？削皮時這樣做，炒出餐廳級清脆口感！

台灣好食材

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撰文者文／潘瑋翔‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》

2016-04-29瀏覽數：10383

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奇怪ㄟ！餐廳裡炒出來的絲瓜總是那麼翠綠，而且口感也不會那麼糊爛，原來用這招！

如果想要絲瓜吃起來比較脆口，炒起來顏色比較青翠，可以用刀刮去表皮、保留較靠近外圍的綠色瓜肉，這樣的切法，絲瓜烹調起來不會太軟，也比較適合用來油炸。

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