有食譜》不必吃「葉黃素」,吃「這些」也可預防黃斑部病變!中醫私藏明目16招一次看

有食譜》不必吃「葉黃素」,吃「這些」也可預防黃斑部病變!中醫私藏明目16招一次看

在中醫學的本草學中,有一些對眼病具有治療作用和對眼睛具有保健作用的藥性食物,它們既是日常生活中的食物,又可以作為藥物。這些藥性食物成為當今中醫眼科食物療法的重要構成因素。中醫眼科醫生介紹每味食材的性味、功能、用法和使用注意,詳細介紹烹煮方式、食用方法、用量、如何搭配食材可提煉更好的護眼功效,幫助你針對各種不同的護眼需求,更加活用食物的營養本質,好好替眼睛進補!

黃瓜

【出處】《本草拾遺》
【來源】為葫蘆科植物黃瓜Cucumis sativus L. 的果實
異  名: 胡瓜、王瓜、剌瓜等。
藥  性: 味甘,性涼。歸肺、脾、胃經。
功  能: 清熱、利水、解毒。

用法用量: 生食或熟食,適量;或絞汁飲。製作菜蔬,可涼拌、炒等。

使用注意
1. 大便溏瀉者不宜食用。
2. 病後體弱者不宜食用。

現代研究
成分:黃瓜含葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木糖、果糖等糖類,天門冬胺酸、組胺酸、纈胺酸、亮胺酸等胺基酸,鈣、磷、鐵等元素及維生素B2、維生素C,還含蘆丁、異槲皮苷等苷類及酚酸、脂肪酸、揮發成分。黃瓜頭部的苦味成分是葫蘆苦素A、B、C、D。
藥理:實驗提示黃瓜先經過初步消化(可能經胃的消化)後,可能有誘生干擾素的作用;大鼠口服黃瓜乙醇提取物每千克250 毫克,不能降低血糖,對葡萄糖負荷後的血糖峰值亦無作用。

眼病食療方例
1 用於慢性結膜炎,脹痛、沙澀、分泌物較多,熱邪偏重者。
酸甜黃瓜:黃瓜250 克,白糖50 克,醋50 毫升。先將黃瓜用涼開水洗淨,兩面切斜刀,深3/5 以上,用鹽醃20 分鐘後,放入涼開水中浸泡,去鹹味,撈出瀝乾,切成長段備用;再將白糖、醋同放入碗內調成酸甜汁,把黃瓜長段,放在汁內浸泡1 小時,其間翻轉幾次即成,佐餐食用。本方清熱解毒。(《常見藥用蔬菜》)

2 用於麥粒腫,未化膿者。
黃瓜炒西瓜翠:與西瓜皮同用,以清暑解毒消腫,適宜夏季使用。

3 用於中心性漿液性脈絡膜視網膜病變,黃斑部水腫(盤狀神經上皮漿液性脫離),黃白色點狀滲出較多者。
黃瓜薑絲海蜇:嫩黃瓜200 克(洗淨,切成細絲),水發海蜇200 克(清水中浸泡,洗去鹽分和礬,切成細絲,再入涼開水中浸泡數小時,撈出瀝乾),生薑10 克(洗淨,切成細絲)。將海蜇絲放入碗中,加入黃瓜絲、生薑絲,拌勻,再加食鹽、醋、麻油,拌勻即成,佐餐食用。本方清熱利水,化痰軟堅。(《眼科病食物療法》)

4 用於黑眼圈的防治。
黃瓜1 根,胡蘿蔔3 根,番茄1 顆,甜橙2 顆(去皮、籽),蜂蜜適量。將黃瓜、胡蘿蔔、番茄洗淨,與甜橙共同切成小塊,用榨汁機榨取原汁,加入蜂蜜調味,即可飲用,空腹當茶飲,每日一劑。本方潤膚榮顏。本法亦可用於中心性漿液性脈絡膜視網膜病變,以補充多種維生素,促進機體代謝。(《天然生食療法》)

5 用於急性結膜炎。
黃瓜霜:老黃瓜1 條,芒硝適量。先將黃瓜頂部切下一塊,呈蓋狀,將黃瓜內的瓤和子挖去,填入芒硝,塞滿後,將黃瓜蓋合上,用牙籤固定,把黃瓜放入網袋,懸掛於陰涼通風處,待黃瓜外皮析出白霜,刮下,存放於消毒的玻璃瓶內。使用時,用消毒玻璃棒,蘸少量涼開水,再蘸少許藥末點於大、小眥角處,每日三至四次。本方清熱解毒,退赤消腫。(《五官百病千家妙方》)

備註:有人認為黃瓜中含有維生素C 分解酶,可破壞維生素C 的吸收,不宜與富含維生素C 的蔬菜一起食用,如番茄、青椒、高麗菜、花菜、油菜等。目前尚未見有關這方面研究報告。

雞肉

【出處】《神農本草經》
【來源】為雉科動物家雞Gallus gallus domesticus Brisson的肉
藥  性:味甘,性溫。歸脾、胃經。
功  能:溫中,益氣,補精,填髓。
用法用量:煮食或燉汁,適量。製作菜蔬,可炒、燉、蒸、燜、燒湯、滷製等。

使用注意
1.雞尾部凸起的實質體,清洗時應切除掉。
2.凡實證,邪毒未清者慎服。

現代研究
成分:雞肉含蛋白質,脂肪,鈣、磷、鐵等元素,維生素A(小雞肉富含)、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E,菸鹼酸。另含膽固醇、3-甲基組胺酸。雞肉含不飽和脂肪酸。

眼病食療方例
1 用於年齡相關性白內障初起期,屬肝腎虧虛者。
沙苑菟絲雞
:淨母雞1隻(除內臟,洗淨),沙苑子(沙苑蒺藜)100克,菟絲子50克(二味用紗布包,紮口)。將沙苑子、菟絲子藥包納入雞腹內,將雞放進砂鍋中,再加入黃酒、生薑、蔥及適量水,大火煮至欲沸,撇去浮沫,煮沸,改用小火,燉至雞爛熟,去藥包,加食鹽調味,再燉數分鐘即可,佐餐食用。本方溫補肝腎,明目。適宜於腎陽偏虛者。(《中華食物療法大全》修訂本)

枸杞山藥蒸雞:淨母雞1隻(去爪,除內臟,洗淨,下沸水鍋焯數分鐘),山藥片(乾品)30克,枸杞子30克,水發香菇、水發筍片、火腿片各適量。將雞腹向上,放在湯碗內,加入山藥、枸杞子、香菇、筍片、火腿片及食鹽、黃酒、清湯(或水),上籠蒸2小時,至雞肉酥爛,佐餐食用。本方滋補肝腎,明目。適宜於腎陰偏虛者。(《眼科病食物療法》)

2 用於屈光不正(近視、遠視、散光)引起的視疲勞,以及電腦影音終端引起的視疲勞(VDT症候群),屬氣血兩虛者。
淨母雞1隻(剖腹,除內臟),當歸30克,黨參20克(二味用紗布包,紮口)。將當歸、黨參藥包納入雞腹內,置砂鍋中,加適量水及蔥、生薑、黃酒等調料,大火燒至欲沸,撇去浮沫,燒沸,改用小火煨至雞肉熟爛,去藥包,放入食鹽調味,再煨數分鐘即成,食肉飲湯。本方補氣養血明目。(《中華食療大觀》)

3 用於青少年近視眼的保健。
龍杞紅棗童子雞
:小公雞1隻(重約700克)(宰殺,去毛,去內臟,洗淨),龍眼肉30克,枸杞子30克,紅棗(去核)30克。將龍眼肉、枸杞子、紅棗洗淨,一同納入雞腹腔,然後將全雞放於大瓷碗中,腹面向上,再放生薑片、蔥段於雞上,加入黃酒、食鹽和適量水,上蓋,置蒸鍋內蒸至雞肉酥爛即成,淋麻油,分二至三次飲湯食雞肉及龍眼肉、枸杞子、紅棗。本方補氣血,益肝腎,養心神。(《食療》《中國食療本草新編》)

4 用於眼型重症肌無力症,屬脾肺氣虛者。
黃雌雞1隻(宰殺,去毛,去內臟,洗淨),人參9克,生黃60克(二味用紗布包,紮口)。將人參、黃藥包納入雞腹內,置於鍋中,加適量水,大火燒至欲沸,撇去浮沫,燒沸,改用小火燜燉,至骨酥肉爛,取出藥包,不放調料,空腹食用,每日二次,二日食畢。本方健脾益肺補氣。(《中國食療大全》第三版)

黑大豆

【出處】《本草圖經》
【來源】為豆科植物大豆Glycine max(L.)Merr.的黑色種子
異  名:大豆、烏豆、黑豆、菽、冬豆子等。
藥  性:味甘,性平。歸脾、腎經。
功  能:活血利水,祛風解毒,健脾益腎。

用法用量:水煎服,9至30克;或煮食;或研末食。

使用注意
1.腹脹、大便溏瀉者慎服。
2.小兒不宜多食。

現代研究
成分:黑大豆含較豐富的蛋白質,脂肪,糖類,胡蘿蔔素,維生素B1、維生素B2、維生素B12,菸鹼酸,並含大豆、染料木等異黃酮類,大豆皂醇A、B、C、D、E等皂類,又含膽鹼,葉酸,亞葉酸,泛酸,生物素,唾液酸。水解產物中含乙醯丙酸。

藥理:大豆總能明顯抑制單純皰疹病毒Ⅰ型(HSV-I)的複製。大豆還有降血脂和抗動脈粥樣硬化、抗氧化和抗衰老、降血糖、抗腫瘤、抗輻射、保肝等作用。此外,大豆中的異黃酮當低濃度時有很弱的雌激素樣作用,另一方面,異黃酮對雌激素也有拮抗作用。可能在內源性雌激素水平較低時,異黃酮表現為弱的雌激素促效劑作用,當體內雌激素水平較高時,即表現出抗雌激素作用。

文獻
《本草彙纂》:「祛風散熱,利水下氣,活血解毒,明目鎮心,澤肌補骨,止渴生津。」

眼病食療方例
1用於年齡相關性白內障初期。
鹹黑豆漿:黑大豆50克(洗淨,冷開水浸泡12小時),食鹽2克。將黑大豆及浸泡水放入家用研磨機中打磨成漿,濾渣取汁入鍋,加適量水煮沸,去浮沫,即成黑豆漿(或用豆漿機製作),加入食鹽,早餐飲用。本方健脾補腎,益氣養陰。(《眼科病食物療法》)

枸杞首烏黑豆湯:黑豆50克(洗淨,水浸泡1至2小時),枸杞子20克,製何首烏10克(二味洗淨,紗布包,紮口)。將黑豆與枸杞子、何首烏藥包同入鍋中,加適量水煎煮,至黑豆熟爛,除去藥包,飲湯食豆,每日一劑。本方養肝滋腎,補血填精。適宜偏於精血兩虧者。(《眼科病食物療法》)

黑豆30克(洗淨,水浸泡1至2小時),桂圓肉10枚。二味同入鍋中,加適量水煎煮,至黑豆熟爛即成,當點心食,每日一次。本方健脾補心,益腎明目。適宜偏於心脾兩虛者。(《食療》)

2用於老視(老花眼)的保健。
黑大豆50粒。將黑大豆加適量水煮熟,豆與湯一次服下,早晨食用。本方補肝腎,抗衰老。(《眼病食療》)。

3用於屈光不正(近視、遠視、散光)引起的視疲勞,及電腦影音終端引起的視疲勞(VDT症候群),屬肝腎虧虛者。
黑豆粉1匙,核桃仁泥1匙(核桃仁泥製法參見第一部第一章胡桃仁條),牛奶1杯,蜂蜜1匙。將黑豆粉、核桃仁泥放入碗中,沖入煮沸過的牛奶,再加入蜂蜜,調勻,每天早晨或早餐後食用,或當早餐,另加早點。本方益肝腎,補精血,明目。(《眼病食療》)

4用於糖尿病視網膜病變光凝術後,視網膜病變穩定者。
西洋參煨黑豆
:黑大豆500克(揀除雜質,洗淨,水浸泡1至2小時),西洋參10克(家用研磨機打成極細末)。將黑大豆入鍋,加適量水,先用大火煮沸,改用小火煨煮1小時,待黑大豆熟爛,調入西洋參細末,繼續煨煮,至水分蒸發並收乾即成,冷卻後收貯,每次50克,細嚼食用,每日二次。本方補腎明目,益氣養陰。(《眼科病食物療法》)

備註:
黑豆粉製法:黑大豆適量,擇除雜物,炒熟後待冷,家用研磨機打成粉末。

書籍介紹

護眼本草大百科:中醫師精選141種保健食材,自然改善眼睛疲勞、乾眼症、近視、老花等眼科問題,每天吃出好眼力!
作者:聶天祥
出版社:高寶
出版日期:2020/01/22

作者簡介
聶天祥

中醫眼科副主任中醫師。
1945年生,長期從事中醫眼科、中西醫結合眼科臨床工作,曾在中國國內多種刊物上發表中、西醫眼科學術論文二十餘篇。歷任中國江蘇省中醫藥學會眼科專業委員會:第一屆委員、第二屆名譽委員、第三屆常務委員。著有《中醫眼科備讀》一書。


責任編輯:陳宛欣
核稿編輯:劉宣

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