清明「餡」阱多　市售潤餅＝2碗飯

清明節連續假期即將到來，除了掃墓慎終追遠外，吃潤餅也是國人特有的民俗文化。國民健康署提醒民眾，市售潤餅通常含較高的油脂及花生糖粉，建議民眾應把握「少油、少鹽、少糖、高纖」的原則，如外購潤餅時，內餡應選擇非油炸肉，並要求店家不要撒糖粉，同時建議民眾可以在家自己動手做健康又美味的潤餅。

市售潤餅熱量高，國民健康署呼籲民眾在家DIY做健康潤餅。（圖片／華人健康網資料照片）

「清明」最初指的是中國傳統曆法中的24個節氣之一，由於寒食節與清明的時間相近，因此古人寒食的活動往往會沿續到清明，久而久之，寒食和清明也就沒有什麼區別，今日寒食節更是被清明節所取代，故寒食節的食俗仍有部份保存於清明節中。

寒食節吃潤餅　南北差異大

根據民俗說法，因為寒食節不能生火，所以人們會用餅包覆事先準備好的食材食用，也就是大家熟知的潤餅。不過，北部和南部的潤餅也不太相同，北部潤餅通常口感較溼潤，而且餅皮較小、餡料種類較少；南部潤餅份量十足，甚至連麵條都包進去了，這是因為南部人吃潤餅有著「祈求豐收」。

國民健康署社區健康組陳延芳組長指出，潤餅是以極薄的麵餅為皮，內餡種類無論葷、素、甜、鹹，均可自由選擇，是常見於小吃攤販或餐廳料理之傳統小吃。另外，有些潤餅還會特別加油麵，增加飽足感。