新鮮秋刀魚怎麼選？認感測點聞魚鰓

中秋烤肉加入魚、蝦、貝類等海鮮一同烹烤，也是相當不錯的方式！但是眾多海鮮食材中，又以容易取得、價格實惠的秋刀魚最受大家的喜愛。不過，秋刀魚怎麼挑才新鮮，燒烤時又該注意哪些事呢？專家指出，只要掌握「3不1沒有」原則，並正確使用烤肉器材，就能吃得安心又美味。

秋刀魚營養價值相當豐富，除了有大量的維生素A、D、E、B12，多元不飽和脂肪酸外，其所含有的DHA、EDA含量在眾多魚類中更是屬一屬二。（攝影／洪毓琪）

新光醫院腎臟科醫師江守山表示，台灣是全世界秋刀魚捕獲產量前2大的國家之一，不僅取得容易，由於產地鄰近，新鮮度更是一絕。最重要的是，秋刀魚營養價值相當豐富，除了有大量的維生素A、D、E、B12，多元不飽和脂肪酸外，其所含有的DHA、EDA含量在眾多魚類中更是屬一屬二，適量食用對人體健康好處多多。

新鮮秋刀魚這樣挑　3不1沒有安心選

但也正因為中秋佳節即將到來，秋刀魚等魚類、海鮮食材需求量大增，許多商家、魚販為搶得中秋商機，往往會選擇在節日前囤積魚貨，來應付市場所需。因此，也就使消費者購買到非新鮮魚貨的機會大幅提升。

為避免大家誤食新鮮度不佳的魚類，導致身體出現腹瀉、腹痛等問題，破壞親友團聚的愉悅氣氛，使難得的假期在不適中度過，江守山醫師提供了4個辨識秋刀魚新鮮與否的要點，只要遵循以下方式，就能輕鬆購買到新鮮度及品質有保障的秋刀魚。