海味珍品扇貝　抗皮膚癌降血脂

年底在即，尾牙宴席中常見的佛跳牆，會放入「海味三珍」，包括海參、鮑魚與扇貝，尤其是扇貝更有不為人知的好處，中醫認為扇貝是滋陰補腎的高級食材，具有治療腎虛及改善消化的作用。更有研究顯示，扇貝中的「扇貝多肽」萃取物，能預防皮膚癌，而「牛磺胺基酸」，還能改善血脂，有助減肥。

有研究已指出，扇貝多肽能清除氧自由基，特別能抑制紫外線對皮膚細胞的氧化損傷。

王子南營養師指出，以營養學來看，扇貝是一種高蛋白、低脂肪的好營養來源。高脂飲食與炎症，甚至癌症有一定關連性，所以扇貝這種低脂肪的食材，相較是健康蛋白質來源的一種選擇。

扇貝含有扇貝多肽　可望發展成抗癌藥物

中國海洋大學與青島大學合作研究，發現可以從櫛孔扇貝（又稱法爾海扇蛤）中，提煉出「扇貝多肽」 (polypeptides from Chlamys farreri；PCF)。有研究已指出，扇貝多肽能清除氧自由基，特別能抑制紫外線對皮膚細胞的氧化損傷。

研究團隊為了更深入了解扇貝多肽對抗紫外線光的作用，先後以老鼠及人體皮膚細胞兩種實驗發現，ＵＶＢ對老鼠胸腺淋巴細胞，以及人體皮膚纖維細胞，都可降低UVB引發的細胞凋亡，也能阻擋激活信號，未來有希望發展為預防皮膚癌及淋巴腫瘤病變的藥物。