癌細胞都嚇呆了！吃墨魚麵也能提升防癌力

踏進義大利麵餐廳，您習慣點哪一種口味的料理呢？紅醬、白醬，還是青醬？如果菜單上出現「墨魚麵」或「墨魚燉飯」的字樣，也許您可以先撇開對黑色食物的恐懼，鼓起勇氣嘗試，其神奇的黑色力量不但能增添料理的風味，還可能提升防癌和抗癌力！

垃圾變黃金！花枝墨囊可能暗藏防癌好幫手

墨魚，又稱為「花枝」或「烏賊」，體型圓胖，與軟絲不同之處在於背脊上有硬殼。根據食品藥物管理署之食品營養成分分析資料庫，平均每100公克墨魚，含57大卡熱量、12.2公克蛋白質，胺基酸組成相當完整且豐富，無論對減重族或是一般人，都是很好的蛋白質攝取來源。

然而，光看墨魚肉的營養組成還不夠，近年研究發現以往被當作垃圾丟棄、充滿黑漆漆液體的墨魚囊，其實也富含各種營養成分，甚至有提升免疫力和防癌抗癌的保健效果。

越來越多研究發現墨魚汁具有可提升免疫力、進而增強防癌力的保健效果。

墨囊的黑色力量～多醣體提升免疫力，助防癌

聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，根據2015年中國大陸《南方水產科學》期刊刊載的一篇論文，研究團隊利用原子吸收儀、氣相、液相色譜及一些常規的化學方法，對南海鳶烏賊（墨魚的一種品種）之墨汁進行分析，發現其水分占比65％、粗蛋白30.6％、粗脂肪0.7％，並檢出16種胺基酸，其中7種為必需胺基酸。此外，墨汁中同時富含鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、鐵、維生素B1、B2和維生素E等微量營養素。