薏仁配白飯改善便祕　4大族群吃多恐傷身

夏天吃剉冰、豆花時加點薏仁，是許多人的最愛，但若能將薏仁融入主食與白飯混搭，更能增加膳食纖維攝取量！營養師表示，國人膳食纖維普遍攝取不足，將富含膳食纖維的薏仁混搭白飯一起煮，具有促進腸胃蠕動、改善便祕的效果。但是，屬於孕婦、腸胃道消化不佳者、糖尿病患，或是女性生理期等4大族群，食用薏仁必須有所節制，以免養生不成反傷身。

薏仁不只美白、消水腫　還能促進腸胃蠕動、改善便祕

根據《神農本草經記》記載，薏仁具有美白、消水腫、益胃、補肺等功效。范秋婷營養師表示，就營養方面來說，薏仁富含維生素B1及維生素E，維生素B1可消除疲勞、預防腳氣病等。而維生素E具有抗氧化功能，防止細胞膜上的多元不飽和脂肪酸氧化，維持細胞膜的完整性。

薏仁的脂質約含6-9%，含量較一般穀類高，其脂質多為油酸(Oleic acid，18:1)及亞麻油酸(Linoleic acid，18:2)等不飽和脂肪酸為主，適度食用有利於降低心血管疾病生。此外，薏仁富含膳食纖維尤其是水溶性纖維，具有促進腸胃蠕動改善便祕、延緩胃排空，增加飽足感、改善餐後血糖等功效。

薏仁富含膳食纖維尤其是水溶性纖維，具有促進腸胃蠕動改善便祕。

薏仁混搭白飯好處多　每天50～80克養生不吃肥

薏仁除了當甜品、加入四神湯食用外，也可以混入白飯中當主食。不過，范秋婷營養師提醒，食用薏仁雖然好處多，但因薏仁屬於全穀根莖類食物，20克生薏仁＝1/4碗飯，可混入白飯當主食，但同時也應減少白飯的食用量。

若將薏仁當成額外的點心吃，卻未計算入每日食用的全穀根莖類份量中，長期下來可能會因為熱量攝取過多，就有可能使腰圍及腿圍逐漸變粗。因此，建議每天薏仁最多攝取50克～80克。至於與白米共煮前，可先泡水2小時再煮，較容易熟透。