咖啡豆到底要不要放冰箱？正確保存方法一次搞懂

如果你也是位咖啡控，那你應該能夠體會在家泡咖啡能夠省下不少錢的道理，不過買回家的咖啡豆或是咖啡粉，到底應該怎麼保存才能不讓咖啡的風味流失呢？

根據《美國國際咖啡協會》（NCA）網站指出，咖啡豆（粉）的天敵有：濕度、溫度、光線、氧氣。因此，在思考該如何處置咖啡豆時，關鍵就在於你要如何避開這4大敵人！

Q1：咖啡豆冰冰箱就不會變質？NO！

其中最多人疑惑的問題便是：「咖啡豆到底要不要放冰箱？」尤其是在潮濕悶熱的台灣，很多人會傾向於將食物都丟進冰箱保存，以隔絕濕氣和熱度，其實不是每種食物都適合放冰箱保存，尤其是咖啡豆！

當我們把飲料從冰箱拿出來，放置室溫下不久，就可以看到容器外出現冷凝水滴，同理，已經開封過的咖啡豆若儲存在冰箱，由於它天生的「吸濕性」（hygroscopic）不但會吸附近冰箱的異味、使咖啡豆香氣蕩然無存，還會因為反覆的從冰箱拿進拿出，導致咖啡豆上附著細微水滴、濕度大幅提升，反而更助長黴菌滋生。

但是不放冰箱，天氣悶熱的時候難道不會壞嗎？的確，高溫環境會使咖啡豆上的油質劣化，讓咖啡豆喪失新鮮香氣與風味，因此陽光照射、冰箱或烤箱等會散熱的家電、紙箱內，都不是儲藏咖啡豆的好地方，乾燥陰涼處才能維持良好咖啡豆品質喔！

Q2：不能放冷藏，那能放冷凍庫嗎？

如果能夠確保裝咖啡豆的容器是完全密封、不曾開過的，那麼放置冷凍庫是可以的。不過別忘了，每打開一次冰箱，就會讓咖啡豆照射到一次光線，它也是咖啡豆的敵人之一喔！因此最好的建議就是，如果想要長期保存咖啡豆，且在10~14天內不會使用，那麼就可以放進冷凍庫儲藏。

如果兩週之後需要使用到咖啡豆，那麼記得要在出現冷凝（退冰）作用之前，把剩下的咖啡豆放回冷凍庫，才能降低其變質的可能性。