別花大錢還買到不甜的！絨毛越多越新鮮，前晶華主廚5招挑到香甜多汁水蜜桃
每次吃到香甜多汁的水蜜桃，小編就覺得好幸福喔！但水蜜桃是非常嬌貴的水果，產期又不長，要吃到好吃的水蜜桃除了要把握產季，還要懂得挑選。以免買得貴貴的，滿懷著的期待，卻在入口那一瞬間落空……
水蜜桃果皮上方呈紅嫩色澤、顏色均勻較佳。
《主要產地》
桃園縣（拉拉山），新竹縣（尖石鄉），台中市（梨山、武陵）
《常見品種》
白鳳桃、大久保、中津白桃
《挑選指南》
1.水蜜桃是由上往下熟成，可觀察果皮上方呈紅嫩色澤、顏色均勻且果型圓潤飽滿為佳。
2.水蜜桃果頰線條的左右果型對稱者成長較佳，口感也較好。
3.水蜜桃挑選時不能用手按壓，否則會造成果肉受損。
4.果皮絨毛會因運輸過程碰撞與觸摸掉落，所以絨毛愈多就代表愈新鮮。
5.水蜜桃愈成熟，香氣愈濃，甜的機率就愈高。
《貯存方式》
1.水蜜桃不能久放，又怕碰撞損傷，所以買回家後要盡早食用。
2.水蜜桃放入冰箱冷藏約可存放3～5天，需以保鮮膜或報紙包覆，放在下層或蔬果層（溫度比較不冷的，避免放在出風口）。
3.未食用的水蜜桃不要碰水，否則容易爛。
書名：水果做醬變好菜：85道名廚傳授的清爽果香料理 李德全 超過三十年的料理經驗，從甜點學徒入行，擔任多家餐廳與飯店廚師，直到今日成為全方位的烹飪大廚。活躍於各大媒體， 多次受邀上料理節目擔任主廚，並拍攝烹飪影片，其幽默風趣的主持風格、大方豪邁的個性受到大眾的歡迎與喜愛，曾出版《全原味健康好食料理》等書。擁有中式烹調、中式麵食乙級技術士執照。 郭泰王 32年的廚師經歷，卻永遠保持一顆創意的玩心，擅長台菜、粵菜與川菜，深諳台式料理使用香料的精華，如在醬油裡加點甘草會有回甘的餘韻，爆香蔥薑蒜時加點紅蔥頭，可幫助香味彼此加乘。曾任故官晶華創意主廚、法國美食部騎士勳章、現為亞洲廚藝交流協會會長。 李龍翔 玫瑰夫人行政主廚(現職)
作者：李德全、郭泰王、李龍翔
出版社：麥浩斯
出版日期：2011/10/09
德霖技術學院餐旅系助理教授(現職)
醒吾技術學院餐旅系講師(現職)
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