吃蛋逆轉脂肪肝！中醫世家第四代教你「米粥煮雞蛋」，補益氣血、降血脂
你知道台灣人的「國病」是什麼病嗎？曾經，台灣人提起「國病」，想到的是「Ｂ型肝炎」。不過，現在估計全台近一半人口有輕重不一的「脂肪肝」，你對「國病」的印象要改了！
一半人口肝包油
肝病防治學術基金會針對 9,000 名上班族進行腹部超音波檢查，發現罹患脂肪肝的比例高達 43％，其中男性上班族更高達 49％。
高齡女性比例更高
中國醫藥大學針對65歲以上民眾進行免費健診分析，罹患脂肪肝平均比例為 48%，其中女性 57%，男性 39%，女性比例遠高於男性。 未來肝癌主要原因
台灣流行病學學會等推估，15到20年後，台灣造成肝癌的原因將不再是B、C 型肝炎，而是肥胖與飲酒造成的脂肪肝與酒精性肝炎。
與肥胖成正比
過去20年來，全年齡層出現脂肪肝案例成長2倍以上，與全球肥胖率增加速度成正比。1970 年代以來美國統計發現，就算嚴重肥胖透過動手術方式減重，仍有九成罹患脂肪肝。
脂肪肝年輕化
2005年美國研究指出，17至18歲學生患有脂肪肝比例 23%；2009年著名的梅約診所發佈一項歷經20年的調查，發現孩童因非酒精性脂肪肝死亡或需要肝臟移植的機率，是同年齡一般孩童13.6倍。
同樣很「沉默」的脂肪肝
脂肪佔肝臟重量5%以上時，就是「脂肪肝」。脂肪肝雖然俗稱為肝包油，其實並不是有一層脂肪包在肝臟外圍，而是肝臟裡有脂肪堆積。
脂肪肝與過去的肝病有一點十分近似：症狀不明顯。由於肝臟本身沒有痛覺，除了感到些許疲勞、不適，一般很難自行發現已有了脂肪肝。大多數人是因為發現肝指數偏高，再進一步做腹部超音波，才發現有脂肪肝。
吃蛋可以降脂肪肝
老一輩親友聽到蛋往往唯恐避之不及，或是堅持吃蛋只吃蛋白不吃蛋黃，就是因為怕膽固醇太多。直到 2016年美國新版的飲食指南，刪除了之前「每天飲食攝取膽固醇最好在300毫克以下」的建議，蛋的公眾形象也開始翻身，大家吃蛋也變得心安理得。
事實上，出身四代中醫世家的食療養生作家陳允斌甚至表示，吃蛋不僅能降膽固醇，也能降低脂肪肝。陳允斌10多年前生產過後，血脂接近正常值上限，她開始每天吃3到4個雞蛋，不到一年血脂接近正常值下限。著名老中醫陸廣莘，80多歲愛吃蛋，一天吃4個，至今已2、30年，但血脂與血壓都正常， 外表看起來只有60多歲，腦筋靈活，記憶力不輸年輕人。
陳允斌建議，一般人一天1至2個雞蛋就好。至於該怎麼吃，中醫世家這樣吃蛋：
米粥煮雞蛋
既然雞蛋會吸收水中毒物，也就能吸收水中養分，加上空腹吃蛋不太好消化，容易脹氣，若能配滋養脾胃的米粥是個不錯的選擇，兩者相加蛋白質都能被吸收，比喝牛奶好。
❶生雞蛋洗淨，放在鍋裡與米飯一起煮。
❷米粥煮好以後，把蛋撈出來，剝殼就可以吃。
陳允斌表示，用這個方式煮出來的雞蛋，顏色比起一般白開水煮的蛋，呈現更加溫潤的玉色，吃起來也更香。同時米粥雞蛋補益氣血的作用很強。
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