芒果變黑，小心吃壞肚子？專家：長黑斑不僅對人體無礙，還代表●●可能較高

編按：近日芒果盛產，網路有消息指出，有人吃了長黑點且臭酸的芒果後，隔天就因肚痛送醫。對此行政院農業委員會發文表示，芒果長黑點主要與炭疽病及黑斑病有關，切除後仍可食用，並不會對人體造成危害，但若果肉已發酸，則不宜食用。

近日在網路上流傳一則「芒果、香蕉長黑點就壞了？專家曝反轉真相：變更貴、更好吃」為題的新聞，文中提及，芒果在表皮變黑、產生黑點後，除了更加香甜外，價格也會跟著水漲船高！但究竟芒果上的黑斑是怎麼來的？長了黑斑的芒果真的會變得更甜、更加搶手嗎？

芒果黑斑怎麼來？

芒果栽培時除了有許多介殼蟲類、東方果實蠅、薊馬、芒果蛾會啃食芒果造成的蟲害外，亦有許多由真菌或細菌感染所帶來的病害，其中芒果的黑斑病與炭疽病，便是我們常見容易在芒果果實上造成點狀、塊狀黑斑的主要原因。

造成黑斑的原因之一：芒果黑斑病

芒果黑斑病是芒果細菌性病害的一種，許多農友又稱之為「臭頭病」，受感染之芒果果實會有凸起之病斑出現，並會漸漸轉黑，呈現黑色凸起粗糙之外表皮，後期病斑處更可能會有龜裂流膠的現象。

感染黑斑病之芒果，表面有明顯黑色凸起斑塊，且有龜裂現象。(圖片來源：台南區農業改良場)

造成黑斑的原因之二：芒果炭疽病

芒果炭疽病是芒果真菌性病害的一種，受感染之芒果果實，初期會有紅褐色斑點，之後漸漸擴大形成黑色圓形凹陷病斑，真菌入侵果肉後會使得芒果易腐敗、較不耐儲運。

感染炭疽病之芒果表面出現黑色凹陷之病斑(右)。(圖片來源：台南區農業改良場官網)

而除了以上這兩種主要會造成芒果黑斑，芒果的「蒂腐病」也會造成芒果在蒂頭附近會有水浸狀的斑出現。

長黑斑的芒果不僅更甜價格還更好？

而除了上述兩種疫病所產生的黑斑外，雖然碰傷同樣會使得芒果出現較部分區塊顏色較深、質地較軟的狀況，但一般碰傷的斑塊與芒果疫病所呈現的外觀還是不太相同。

根據中國生產力中心外聘顧問、農業經濟專家黃文弘也表示，這些造成黑斑的細菌或真菌主要是以果實中的糖分作為營養來源，因此當芒果漸漸成熟、糖分含量上升時，這些菌自然也會長得比較好。因此，並不是因為長了黑斑所以比較甜，而是因為比較甜所以黑斑長得更好！

台大園藝系畢業、致力推廣本土果醬的「在欉紅」創辦人林哲豪也補充說到，炭疽病的形成與會促使果實成熟的乙烯氣體有關， 因此其雖然與水果成熟程度有正向相關性，但卻非品質或賣相的指標。成熟的最末期（或說是過熟）黑斑的型態一定最為旺盛，但也可能會因糖分的過度利用，反而使得糖度下降。此外也因為儲架壽命較短，在市場上的價格也會較低。

因此在黑點不多、味道香甜，價格又相對便宜的狀況下，這種長了黑斑的醜芒果也會有不少的消費者喜歡。

黑斑芒果能不能吃？

黃文弘也提到，雖然長了黑斑的芒果可能賣相較差，但一般在少量黑斑出現的前期階段，割除掉黑斑部位還是可以安心食用！不過若是有大片黑斑且已腐敗深入到果肉的情形，那也請各位惜食的消費者放下你手上的芒果，珍惜一下自己的身體和台灣的醫療資源！

最後林哲豪也表示，黑斑病或炭疽病僅對水果有礙，大可安心食用，唯受炭疽感染的芒果果實，可能會因皮表的抵抗力下降，而易沾染外部黴菌，同樣建議盡快享用，不宜再拖延儲放！

本文獲「食力FoodNEXT」授權轉載，原文 芒果長黑斑變得更甜、更搶手？是真有其事還是鬼扯！

責任編輯：張凱涵
核稿編輯：洪婉恬