「吃素」比較健康？為何三酸甘油脂數值竟比吃葷食高？一文看懂「素食」背後的可怕殺手

近年來全球越來越流行蔬食，隱然是健康飲食的代表！國人傳統上也多認為吃素較健康，這幾年標榜健康蔬食的餐廳更是比比皆是，那麼誰最喜歡吃素呢？根據近五年（2017-2021年）的數據庫分析顯示，素食者的性別比率，明顯女性偏高，男性占2.09%、女性占3.23%。以年齡層分布來看，素食者平均以50歲以上居多。而最喜歡吃素的縣市第一名，竟然是澎湖縣，素食占比6.99%！

進一步分析健康檢查數據發現，素食者的體脂率、膽固醇、高/低密度脂蛋白-膽固醇（HDL/LDL）都比葷食者低，但三酸甘油脂（TG）卻比葷食者高！吃素明顯對降低膽固醇有幫助，但是為何三酸甘油脂的數值不降反升呢？根據數據庫的資料分析，葷食者三酸甘油脂平均數值是104.39、而素食者反而是107.97。而在心血管疾病的風險因子中，膽固醇與三酸甘油脂都是重要的參考數值，如果膽固醇正常，但是三酸甘油脂偏高，仍然可能有慢性病風險。隱藏在不均衡的素食飲食背後的可怕殺手就是糖類，尤其是精製醣類及攝取過高的熱量！

負責「美兆健康大數據庫」的統計數據專家莊淵傑經理進一步指出，「數據中赫然發現男女大不同！素食者的三酸甘油脂數值比葷食者高，竟然是因為女性的關係！在不同年齡層的男女素食葷食者的數值差異中可以看出，男性的三酸甘油脂的葷食/素食數值並沒有太顯著的差異，反倒是女性的素食者三酸甘油脂TG比葷食者高，並且在50歲以上的族群更出現較大幅度的差異。」

可能原因是女性的油脂本就比男性高，而更年期則又會增加影響。尤其在吃蔬食的方式要避免攝取過多油脂，飲食上如吃太多精緻醣類，會在肝臟轉換成油脂，也是造成三酸甘油脂變高的原因之一。50歲以上的女性在蔬食飲食的選擇，就要特別注意！

綜合以上大數據庫的分析，「健康的蔬食飲食」概念至關重要! 如何在專業的健康檢查及諮詢之下，精準地以適合自己的健康飲食方式做適時調整，才不會誤踩地雷，達到更健康的目標！