濾掛式咖啡也能喝出精品質感！專業咖啡師公開沖泡5步驟，悶蒸「●●秒」是香氣關鍵

步驟一：溫杯

大家都知道喝熱茶要溫杯，喝生啤要冰杯，喝咖啡當然也是！熱咖啡碰到冷杯子會影響咖啡的香氣和味道，你可能會嫌麻煩，但是一杯好咖啡就是由每一個小步驟累積而來，用熱水沖一下馬克杯，只需要十幾秒，就能會來更好的風味，何樂不為呢？

步驟二：鋪平咖啡粉

接下來撕開包裝後，可不就這樣直接拿去沖泡，先確保所有咖啡粉都有集中在濾袋的下方，拉開掛耳抖一抖，讓咖啡粉更加平整，讓咖啡粉能被熱水均勻且充分的沖泡。並要注意不能用滾水沖泡，最理想的溫度是攝氏85~92度。

步驟三：悶蒸30秒

如果能用尖嘴壺沖泡是最好，因為穩定少量的水流是沖泡的一大關鍵。從濾包中間開始注入熱水，看到咖啡粉全部被浸溼之後停止注水，這時候咖啡粉會稍微膨脹起來，等待30秒左右，這個步驟叫做「悶蒸」，能夠讓咖啡粉中的二氧化碳釋放、減少酸味，還能讓接下來的水流萃取過程更加順暢。

步驟四：萃取咖啡

30秒後就可以正常的萃取咖啡了，整個沖煮時間應在 1 分 30 秒內。從邊緣緩慢的注入穩定的水量，直到萃取出包裝指示的咖啡量。通常一包10g的濾掛咖啡可以沖煮180ml的咖啡，這也是精品咖啡協會指定的黃金比例，如果沒有量杯的話那麼就是用熱水住滿咖啡包兩次的程度，就差不多會是剛好的水量了。

步驟五：品嚐一杯完美的咖啡

萃取動作做完後要立刻把濾掛包取下來，不要讓咖啡浸泡在水裡面。除非你想要喝苦濃一點的口味，那麼可以稍稍泡個30秒左右，你就可以得到一杯完美的咖啡了！另外濾掛包不是茶包，不能重複沖泡，使用完後的咖啡渣可以累積曬乾，做成除臭劑放到冰箱或是鞋櫃都有很大幫助。

本文獲「Bella儂儂」授權轉載，原文：濾掛式咖啡也能擁有手沖的質感！跟著專業咖啡師沖泡5步驟，咖啡風味無痛升級，這＂30秒步驟＂是香氣關鍵！

責任編輯：林勻熙
核稿編輯：吳孟瑤