蛋奶素不能吃什麼？含五辛嗎？飲食禁忌及素食飲食8指標一次看

蛋奶素（或稱奶蛋素，英文：Lacto-ovo-vegetarian），指的是不吃動物性食物及其製品，但可吃蛋類和奶類製品。

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撰文者：林勻熙整理2024-11-04

蛋奶素是什麼？素食產品標示分5類型
蛋奶素的好處有哪些？
蛋奶素可以吃蒜頭嗎？
蛋奶素含五辛嗎？
蛋奶素不能吃什麼？
蛋奶素怎麼吃？素食飲食8指標

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近年來，許多民眾重視健康，素食成了不少人的健康飲食選擇。市面上的素食可分為5種，其中蛋奶素（或稱奶蛋素，英文：Lacto-ovo-vegetarian），指的是不吃動物性食物及其製品，但可吃蛋類和奶類製品。蛋奶素什麼不能吃？可以吃蒜頭嗎？蛋奶素含五辛嗎？以下整理蛋奶素常見6QA。

蛋奶素是什麼？素食產品標示分5類型

素食與葷食的區分在於凡是在食物製程中，有動物被犧牲或添加動物性成分者，皆屬於葷食。而根據衛生福利部食品藥物管理署規定，素食產品標示分為「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」及「植物五辛素」五類。根據食藥署資料說明，以下整理五種素食類型之定義，：

素食產品標示類型	定義
全素或純素	食用不含奶蛋、也不含五辛（蔥、蒜、韭、薤菜及興蕖）的純植物性食品。
蛋素	全素或純素及蛋製品。
奶素	全素或純素及奶製品。
奶蛋素（蛋奶素）	全素或純素及奶蛋製品。
植物五辛素	食用植物性食物，但可含五辛或奶蛋。 全素或純素、蛋素、奶素、奶蛋素（蛋奶素）則不含植物五辛。五辛指的是蔥、蒜、韭、蕎、興渠，分別為：蔥：含青蔥、紅蔥、革蔥、慈蔥、蘭蔥。  蒜：含大蒜、蒜苗韭：含韭菜、韭黃、韭菜花蕎：路蕎、薤（ㄒㄧㄝ ˋ）菜興渠：洋蔥

（表格資料來源：食藥署）

蛋奶素的好處有哪些？

根據美國健康資訊網站《Healthline》指出，蛋奶素（奶蛋素）對於健康可能有以下幾種益處：

蛋奶素好處1：可能有助於預防第2型糖尿病
蛋奶素好處2：有助保持健康體重或減肥
蛋奶素好處3：改善心臟健康
蛋奶素好處4：可能有助於降低癌症風險
蛋奶素好處5：可能有助於降低膽結石風險

另外，先前藝人陳芳語曾在社群媒體上表示自己吃素已10多年，並稱吃肉是對動物的殘忍虐待及質疑蛋奶可能致癌。對此，臺北醫學大學新國民醫院腎臟內科主任鄒居霖表示，目前並無確鑿的科學證據表明蛋奶是致癌物，雖然奶精、煉乳等高脂肪乳製品在一些研究中與某些癌症風險有所關聯，但這並不代表所有乳製品都有致癌風險。

蛋奶素可以吃蒜頭嗎？

蛋奶素不可吃蒜頭。蒜頭屬於五辛食材，而五辛指的是蔥（含青蔥、紅蔥、革蔥、慈蔥、蘭蔥）、蒜（含大蒜、蒜苗）、韭（含韭菜、韭黃、韭菜花）、蕎（路蕎、薤菜）、興渠（即為洋蔥），因此蛋奶素不可吃蒜頭。

蛋奶素含五辛嗎？

如上述說明，蛋奶素指的是除了乳品、蛋及其製品以外，不再食用任何其他動物性食品以及五辛食材。

根據衛生福利部食品藥物管理署規定，素食產品標示分為「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」及「植物五辛素」五類。（圖／翻攝自「食用玩家-食藥署」）