酸梅湯6大功效好處！如何自製酸梅湯？材料配方與煮法6步驟教學

酸梅湯，又稱「烏梅湯」，以烏梅為主要食材，搭配山楂、甘草、陳皮等天然材料熬製而成，口感酸甜清爽，不僅能迅速解渴消暑，還具有一定的養生功效。一文完整整理酸梅湯的功效與好處、配方材料、製作比例、最佳飲用時機以及注意禁忌，教你在家輕鬆煮出健康又美味的酸梅湯。

酸梅湯——乾隆皇帝指定減肥秘湯

酸梅湯是一種以烏梅為基底，搭配山楂、甘草、陳皮等中藥材熬煮而成的傳統酸甜飲料，具有清熱解暑、止渴以及助消化的功效。其酸甜清爽的口感，使它自古以來就深受民眾喜愛。無論是夏日消暑，還是作為日常養生飲品，酸梅湯都是天然又美味的選擇。

中醫師胡乃文指出，相傳乾隆皇帝每日必喝酸梅湯，這也是他維持清瘦身材的秘訣之一。酸梅湯配方源自清宮御廚，原本用於解膩消暑、促進消化，同時也具備一定的減肥效果。不僅如此，酸梅湯這款宮廷飲品還有助於降血壓、降血脂，並促進脂肪代謝，因此被視為清朝宮廷的御用健康飲品。

酸梅湯6大功效

酸梅湯是以烏梅為基底，搭配山楂、甘草、陳皮等食材熬煮而成的傳統酸甜飲料。它之所以受到廣泛喜愛，不僅因酸甜口感，更因其多重健康功效。究竟，酸梅湯對身體有什麼好處？中醫認為，烏梅性味酸、微寒，具有斂肺止咳、澀腸止瀉、安蛔止癰、生津止渴等作用。根據中醫理論與現代營養學研究，酸梅湯的主要功效包括以下六大方面：

酸梅湯功效1：清熱解暑、消除口渴

酸梅湯具有清熱解毒、生津止渴的作用。夏季高溫時，容易出現口乾舌燥、心煩和疲倦的情況，飲用酸梅湯能緩解口渴，帶來清涼感。烏梅的微寒性質能清心火，甘草則起到和中緩急的作用，減輕燥熱對腸胃的刺激。

酸梅湯功效2：促進消化、改善脹氣

酸梅湯的烏梅與山楂含有天然有機酸，能刺激胃液分泌，促進食物消化。尤其是在食用油膩或高熱量餐點後，酸梅湯可以幫助分解食物，減少胃部不適。中醫師胡乃文指出，吃完麻辣鍋或燒烤後喝酸梅湯，不僅可以解油膩，還能促進脂肪代謝，改善脹氣。其中，山楂能夠去肉食積，促進消化跟吸收，並有助於改善脹氣。

酸梅湯功效3：促進食慾

酸梅湯能刺激胃酸分泌和唾液分泌，從而改善食欲不振的情況。中醫師王大元指出，夏天對應「火」和「心」，所以很多人一到夏天就會脾氣暴躁、頭暈心悸、口乾舌燥、噁心想吐。酸梅湯有助於促進食慾、養陰生津、消積化食，尤其適合夏天胃口不好時。

酸梅湯功效4：補充電解質、預防中暑

酸梅湯富含鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質，能有效補充因出汗而流失的水分和電解質。夏季大量運動或戶外活動時，適量飲用酸梅湯可以維持體內水鹽平衡，降低中暑的風險。對於需要長時間活動的人來說，酸梅湯不僅解渴，還有助於身體快速恢復能量和活力。

酸梅湯功效5：降血脂、助代謝

酸梅湯中的烏梅和山楂含有多種天然活性成分，能促進脂肪分解與代謝，對血脂水平有輔助調節作用。酸梅湯酸味刺激胃腸蠕動，增加消化能力，減少脂肪堆積，因此在傳統養生中被認為具有健康減脂的功效。搭配清淡飲食飲用，能更有效地促進體內代謝。

酸梅湯功效6：潤喉護嗓

酸梅湯味酸甘，對喉嚨有潤澤作用。對於常說話、嗓子容易乾燥的人群，酸梅湯是一種天然護嗓飲品。另外，王大元中醫師表示，蜂蜜水、檸檬水、酸梅湯和潤韻茶同為秋天養肺潤肺的首選。

如何自製酸梅湯？酸梅湯配方材料與煮法

酸梅湯的製作材料相對簡單，但比例掌握得當，才能達到最佳口感和功效。另外，酸梅湯製作雖不複雜，但需要注意火候和浸泡時間，才能充分釋放食材的味道與功效。根據胡乃文中醫師說明，以下整理酸梅湯材料與煮法：

酸梅湯材料

• 烏梅
• 山楂
• 洛神花
• 甘草
• 冰糖

酸梅湯自製煮法步驟教學

• 將全部材料洗淨放入電鍋內鍋
• 內鍋放入1800cc水
• 外鍋加2米杯水
• 按下電鍋開關
• 電鍋跳起後，再燜20分鐘
• 煮好後加入冰糖攪拌均勻，放涼後即可飲用

至於，酸梅湯比例則可依個人口味，或根據酸梅和其他材料的比例進行調整。如果喜歡味道濃郁，可以適量減少水量或增加烏梅和山楂的份量。

酸梅湯什麼時候喝？

酸梅湯作為一款傳統又健康的飲品，不僅具有清熱解暑、促進消化、潤喉護嗓等多重功效，只要掌握正確的材料比例、熬煮方法和飲用時機，就能讓酸梅湯成為日常養生的理想飲品。以下為酸梅湯建議飲用的最佳時機：

• 夏季高溫時：夏天容易出汗過多、口乾舌燥，飲用酸梅湯有助生津止渴、清熱降暑，幫助身體降溫。
• 餐前飲用：飯前喝少量酸梅湯可以刺激胃液分泌，增進食欲。
• 餐後飲用：餐後飲用可促進消化，減少油膩感和脹氣，特別適合吃油膩或燒烤、火鍋等食物後。
• 運動後或流汗多時：運動或長時間戶外活動後，酸梅湯能補充水分與電解質，維持體內水鹽平衡，降低中暑或脫水風險。
• 口渴或喉乾時：隨時感到口渴或喉嚨乾燥時，酸梅湯能即時緩解不適並潤喉。

此外，煮好的酸梅湯可放入冰箱冷藏，夏季飲用冰涼的酸梅湯效果最佳，通常可冷藏3至5天，但建議盡快飲用以保證風味。

酸梅湯禁忌與注意事項

雖然酸梅湯具有清熱解暑、促進消化、潤喉護嗓等多重功效，但某些人群或飲用方式需要特別注意，以避免對健康造成不利影響。

• 脾胃虛寒：酸梅性微寒，脾胃虛弱、容易腹瀉或胃酸過多的人，飲用過多可能刺激腸胃，引起不適。
• 避免空腹過量引用：酸梅湯酸味較重，空腹一次性飲用過多可能刺激胃酸分泌，導致胃痛或反酸，建議每次控制在150–250毫升。
• 糖尿病患者注意糖分：傳統酸梅湯含冰糖，血糖控制不佳者應減糖或使用代糖替代，以避免血糖升高。
• 酸性體質或牙齒敏感：長期大量飲用可能對牙齒琺瑯質造成影響，建議使用吸管或飲用後漱口。
• 過敏體質：對烏梅、山楂或其他配料過敏的人應避免飲用。
• 孕婦：酸梅性微寒，味酸，對孕婦的脾胃可能產生一定刺激，尤其是空腹或大量飲用時，容易引起胃酸過多、胃部不適或腹瀉。不建議大量或空腹飲用酸梅湯。

最後提醒，酸梅湯雖是養生的飲品之一，但仍應控制好飲用量與頻率。即使體質適合，也應避免過量導致腸胃負擔。

參考資料：胡乃文開講、元氣中醫師王大元《秋老虎》、艾莉絲學姊 中醫皮膚科專科醫師、元氣中醫師王大元《夏日大作戰》、醫砭

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責任編輯：林勻熙
核稿編輯：曾耀儀