──【鉛水危害知多少】專題

排除鉛毒有撇步 營養師激推6食物

雞蛋含有豐富的維生素B群,能保護神經,降低鉛對人體的健康傷害。
雞蛋含有豐富的維生素B群,能保護神經,降低鉛對人體的健康傷害。

【6營養食物預防鉛中毒】

  1. 維生素C與生物類黃酮:具有抗氧化的作用,有助修復受損的DNA,中和鉛毒。建議每天攝取9份新鮮蔬果,顏色和種類越豐富越好,尤其是黃椒、紅椒、橘子和檸檬等,都是不錯的選擇。需注意的是,依照「國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)」,每日維生素C攝取量上限為1000毫克,且維生素C為水溶性,會隨尿液流失,建議每4個小時補充一次。

  2. 維生素B群:維生素B群特別是B1和B6,具有穩定神經傳導的作用,可保護神經系統,代表性食物包括全穀類、雞蛋和牛奶。天然食物通常不會有維生素B群吃過量的問題,但若透過高單位營養食品補充,建議遵循劑量建議,且在白天分次補充,例如早午餐飯後。

  3. 高鈣與含鎂食物:鈣離子、鎂離子和鉛離子的化學結構都為二價,在人體內會產生「競爭吸收」的作用,也就是說,多吃鈣質和含鎂食物,能夠排擠鉛離子和身體的結合,加速排出體外。高鈣和含鎂食物,包括牛奶、黑芝麻、深綠色蔬菜、藻類和香蕉等。依DRIs建議,每日鈣質攝取量至少1200毫克。

  4. 卵磷脂和魚油:具有保護細胞膜的作用,有助降低鉛對身體的危害。

  5. 蒜頭:蒜頭中的蒜素,可幫助增強免疫力,提升身體抗氧化機能,避免氧化傷害。但是,補充蒜素有技巧,建議將大蒜拍碎後放置在空氣中1至2分鐘,等蒜素與氧氣結合,發作作用後再食用;或者將拍碎大蒜快炒一下,也能吃到蒜素。

  6. 硒:有助人體快速產生SOD(超氧化物歧化酶),抑制鉛的活性。硒的代表性食物如堅果和牛肉,建議民眾可適量補充。

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