別小看蝦米~富含蝦青素吃了抗老化

圖為蝦皮,是整隻蝦子連皮經脫水處理,蝦肉萎縮只剩下皮,故稱蝦皮。(圖片/陳宜娟營養師提供)
圖為蝦皮,是整隻蝦子連皮經脫水處理,蝦肉萎縮只剩下皮,故稱蝦皮。(圖片/陳宜娟營養師提供)

不過,提醒大家,由於蝦米是中型蝦子脫水後製成,體型小、營養成分高,因此鈉含量也相當驚人,還是要適量食用才健康。

蝦米炒蛋加起司 促進鈣質吸收更優

蝦米往往拿來搭配油飯或白菜,但陳宜娟營養師建議,下次不妨搭配蛋白質食物一起吃,例如蝦米炒蛋,並且在打蛋時加入適量奶油,或者炒蛋完後再灑上乳酪絲,不僅滿足視覺和味蕾,蛋白質和奶製品中的乳糖都可以促進蝦米中鈣質的吸收,吃進更多營養。

蝦米蝦皮分不清?製作過程不一樣

另一方面,有些人經常將蝦米和蝦皮混淆,兩者究竟差在哪裡?其實,蝦米是水域中生長的蝦子,煮熟、晾乾、去除外皮和頭部之後所剩下的部分,常和白菜一起烹煮(也就是開陽白菜),也可以用來熬湯、做油飯,以及中式糕點的調味等。

蝦皮的體型比蝦米還小,而且是整隻蝦子連皮一起脫水處理,蝦肉已經萎縮,只剩下外皮,因此叫做「蝦皮」。蝦皮常用來爆香,或是做成蝦醬,也可以當作調味料一樣灑在料理中使用,增加食物的鮮味。

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