黑木耳VS白木耳,保健擂臺大PK!贏的是?

木耳黑白配,營養更全面!2道料理示範

俗話說:「不管黑貓、白貓,捉得到老鼠就是好貓!」木耳也是相同的情況,雖然顏色有黑、白的差異,但只要對健康有幫助,就是好的食物。江仕峰營養師表示,黑木耳和白木耳的營養組成相似,卻各有擅長之處,建議攝取時相互搭配,營養更全面。以下推荐2道以黑木耳、白木耳共同料理的食譜:

【木耳彩椒炒蝦仁】

  • 材料:乾白木耳15公克、濕黑木耳40公克、蝦仁120公克、紅甜椒片50公克、黃甜椒片50公克、薑片10公克、蒜片10公克。

  • 調味料:鹽1/4小匙、米酒1小匙、細砂糖1/4小匙、柴魚醬油少許、水3大匙。

  • 醃料:鹽少許、米酒少許、胡椒粉少許、太白粉少許。

  • 作法:

    1. 乾白木耳泡水漲發後,洗淨再剪除蒂頭,用手撕成小朵狀,放入滾水中稍微汆燙,撈起瀝乾;濕黑木耳切成料理需要的塊狀大小,放入滾水中汆燙1分鐘,即可撈起。

    2. 蝦仁洗淨,在背部劃一刀,去除腸泥,再放入混合醃料中醃約15分鐘。

    3. 取出作法2的蝦仁,放入滾水中汆燙,撈起泡入冰水中。

    4. 另取鍋,加入2大匙油,放入薑片和蒜片爆香後,加入作法1的白木耳、黑木耳、紅甜椒片和黃甜椒片拌炒後,再加入蝦仁和全部調味料,拌炒至入味即可。

【麻油雙耳】

  • 材料:泡發白木耳40公克、泡發黑木耳60公克、紅辣椒絲5公克、蒜末10公克、薑絲10克。

  • 調味料:鹽1/6小匙、細砂糖1小匙、烏醋2小匙、麻油適量。

  • 作法:

    1. 將泡發的黑、白木耳瀝乾水分,切去蒂頭後切小塊,放入滾水中汆燙後冰鎮備用。

    2. 取1個碗,加入紅辣椒絲、蒜末、薑絲及所有調味料拌勻後,拌入黑白木耳即可。


更多健康資訊,請上《華人健康網》

  • 評分:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • (0)
共有0則留言

回應文章請先

TOP