補血黑糖湯圓 低熱量更健康

撰文者: 談雍雍2013-12-19

(優活健康網記者談雍雍/採訪報導)一年一度的冬至又快到了,在這冷颼颼的天氣正適合來一碗溫暖又補血的「相思黑白配湯圓」,是用豆腐和糯米做皮,包裹黑糖,搭配暖呼呼的紅豆湯,不僅美味熱量還比傳統包餡湯圓少二分之一,讓正在減重和生理期的女性都可以甜蜜過冬至。

「相思黑白配湯圓」是由花蓮慈院林妘珊營養師特別設計,加入豆腐、黑糖等食材,製做而成的低熱量、高纖、高維生素的黑糖豆腐湯圓。湯圓平均1個熱量僅50卡,比傳統花生或芝麻湯圓熱量少2分之1。

林妘珊營養師提到,女性在經期來時總喜歡吃一點黑糖,感覺可以緩解經痛不適,事實上,黑糖的確具有補血、造血、寧心、安血的好處。鐵質則是補充生理期間的耗損,讓身體不會因為缺鐵感覺疲倦,這也是為什麼黑糖能成為女性經期的寶貝食物的原因。

而豆腐含有豐富的蛋白質、鈣、維生素E、大豆卵磷脂、半胱胺酸等營養素等,而湯圓外皮用豆腐去做,是以蛋白質取代傳統湯圓的澱粉糯米外皮,熱量更低更健康。做法如下:

●材料

湯圓/嫩豆腐100g、糯米粉100g、黑糖1匙紅豆湯/紅豆100g、黑糖10匙(也可加入酌量的老薑提味祛寒)

●做法

1)用雙手將嫩豆腐、糯米粉以1:1的比例,攪拌均勻成光滑糯米糰。

2)再揉成小球狀,用大拇指輕壓成圓形凹槽狀,包入一匙黑糖後搓圓。

3)放入滾水中,煮3-5分鐘,待湯圓浮起,再放入紅豆湯即完成。

林妘珊營養師也提醒,一碗紅豆湯約200卡加上兩顆黑糖豆腐湯圓約100卡,建議慢性病友與民眾一天最多攝取二到三顆,一般人則約四至五顆,才不會對身體造成負擔。

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