洋蔥該生吃熟吃?洋蔥冰減重好上手

洋蔥炒蛋、洋蔥炒牛肉,都是美味經典的健康美食;最近則從日本吹進台灣「洋蔥冰減重」料理,每天吃6顆由洋蔥製成的「洋蔥冰」,並加進食物中,營養師表示,這樣有助於瘦身。但是,關於洋蔥的營養認知與洋蔥冰的食用方法,卻仍然存在不少迷思。

洋蔥中的「槲皮素」不只能夠抑制身體吸收食物的脂肪,還能促進排出體內囤積的脂肪。
洋蔥中的「槲皮素」不只能夠抑制身體吸收食物的脂肪,還能促進排出體內囤積的脂肪。

吃洋蔥到底有什麼好處?洋蔥是低熱量蔬菜,內含多種「硫化物」,能助降血糖、血脂;「多酚」成份能排毒、抗氧化;還有「槲皮素」不只能夠抑制身體吸收食物的脂肪,還能促進排出體內囤積的脂肪,也可以抗癌。此外,其中含有類黃酮、膳食纖維、穀胱甘肽、寡醣等,更是受矚目的燃脂明星成份。

雖然已經知道洋蔥擁有的營養成份,但是不少人對於如何選擇?如何使用洋蔥冰減重,仍然有以下常見的迷思:

迷思一/洋蔥一定要煮熟吃才會比生吃來得較營養?

洋蔥的維生素B、C遇熱後會遭到破壞;而且用水加熱也會導致鉀離子流失,因此洋蔥煮得越熟,營養成分反而越少。榮新診所營養諮詢組副組長李婉萍表示,從健康觀點來看,洋蔥生吃還是比熟食略勝一籌。須特別留意的是,生洋蔥含有刺激的成分,腸胃不佳者應避免生吃,以免胃痛。

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