菇類多醣體強身！喝菇菇雞湯防感冒

涼涼的秋天，最適合來一碗熱湯，暖胃又強身！適合煲湯的食材很多，在這個早晚溫差大的季節，不妨選擇含有多醣體和維生素的香菇、蘑菇、杏鮑菇等菇類，增強免疫力、預防感冒。營養師設計一道「菇菇雞湯」，教你利用2種菇類，煮出美味菇菇雞湯！

杏鮑菇含有豐富維生素D，有助增強免疫力。

菇類含多醣體、維生素D　強化免疫力

Q彈軟嫩的菇類，好吃又容易取得，而且沒有農藥殘留問題。營養師程涵宇指出，菇類的熱量低、膳食纖維高，吃起來負擔少，營養卻很豐富，有助強身健體。菇類含有多醣體和維生素D，能夠增強免疫力和抗菌力，而維生素D的吸收率會隨著年紀增加而減少，因此老人家可以透過吃菇類，補充維生素D。

香菇膳食纖維豐富　幫助排出有毒物質

香菇是民眾常吃的菇類，無論煮湯或是炒菜都很對味。好吃之外，每4朵香菇就含有3.8公克的膳食纖維，約佔每日需求量的20%（每天膳食纖維建議量為25至35公克），含量相當豐富。香菇有助於減少熱量和脂肪的吸收，也能幫助有毒重金屬排出，適量食用，有益健康。

杏鮑菇含維生素D　增強免疫功能

另外，咀嚼起來相當有勁的杏鮑菇，也是很受歡迎的菇類。當人體受到病菌侵襲時，體內就會分泌抗菌蛋白質來抵抗感染性疾病，這種先天的免疫反應，需要充足的維生素D參與。