老是虛累累?吃蓮子趕走慢性疲勞

只要上班就覺得虛累累,感覺很疲勞,甚至有點像感冒,其實,不是真正感冒,可能陷入慢性疲勞中。想要抒解壓力、抗疲勞, 不妨吃一點蓮子。尤其蓮子的脂肪含量則很低,適合既想飽嘗美食又想控制體重的人食用。

根據本草綱目記載,蓮子有「交心腎,厚腸胃,固精氣,強筋骨,補虛損,利耳目,除寒濕」等功能,被認為有補脾止瀉、清心養神益腎的作用。蓮子味甘澀、性平,含有豐富蛋白質、鈣、維生素B1、鐵與鋅等營養素。至於鋅則能活化大腦,提升注意力。

蓮子含維生素B群 有助消除疲勞

蓮子中含有維生素B群,有助維持神經系統正常運作,並且消除疲勞。蓮子中的鈣質同樣能穩定神經,而且與鎂離子維持平衡,可緩和情緒,甚至改善經前症候群。

蓮子因烹調方式不同 抗性澱粉含量有差異

營養師蘇妍臣表示,蓮子是富含澱粉的植物種子,營養素含量和雜糧非常接近。比如說,蓮子中含澱粉高達70%以上,蛋白質含量為30%左右,含有B12以外的各種B群維生素,並含有鉀、鈣、鐵、鎂。蓮子屬於全穀類,會依其烹調方式不同,其中抗性澱粉含量也會不同。分辨方法通常以咬起來硬硬脆脆的澱粉類,其抗性澱粉含量較高;但也會經由烹調,如煮得軟爛,其抗性澱粉量便會減少。

所謂抗性澱粉,是指較難消化的澱粉。提供約是一般澱粉熱量的1/3,有助於穏定血糖;但是,仍然要計算入總澱粉量,不能因為是抗性澱粉就大量食用,仍會有血糖飆升的問題。

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