紅蛋殼?白蛋殼?哪種顏色雞蛋最有營養?

雞蛋富含人體所需蛋白質,研究指出,日吃1顆雞蛋,可以降低中風機率。到超市看到紅蛋殼、白蛋殼的雞蛋,卻不知哪一種比較營養?一般認為紅蛋殼的雞蛋代表是土雞產下的蛋,所以,比白蛋殼的雞蛋有營養,這是真的嗎?且聽營養師詳解。

雞蛋含有什麼營養非吃不可?營養師黃曉彤表示,雞蛋含有蛋白質、脂肪、鐵質、卵磷脂、維生素A、維生素B群等營養素,屬於高生物價蛋白質,含有完整的氨基酸,有較高的消化吸收率,能被人體有效利用。

雞蛋營養價值豐富 日吃1顆顧健康

雞蛋對健康的幫助包括:雞蛋所含的優質蛋白質,能幫助組織細胞的建造與修復,也與免疫系統、調節人體酸鹼平衡、製造荷爾蒙等相關。蛋黃中的卵磷脂能活化腦細胞,有助於提升記憶力、改善失智症,減緩大腦退化。卵磷脂也是血管中膽固醇的清道夫,有很好的降血脂作用。以及蛋黃中富含類胡蘿蔔素,因具有抗氧化能力,能保護眼睛,預防視網膜老化和白內障。

紅蛋殼比白蛋殼的雞蛋有營養嗎?

紅蛋殼的比白蛋殼的雞蛋有營養嗎?紅蛋殼雞蛋代表是土雞產下的蛋,所以比較營養嗎?營養師黃曉彤表示,大部分紅殼雞蛋的確是由土雞所產下,比起被關在狹窄雞籠內的「生蛋雞」,若真的是飼養於寬廣的山林野地,雞隻的健康狀況當然來得好。但以營養角度來看,其實營養成分差距並不大。

雞蛋顏色的差異是因為雞隻品種的不同,由母雞的基因型來決定蛋殼的顏色,所以並不會對營養成分造成直接的影響。紅殼雞蛋和白殼雞蛋基本上營養成分差異不大,所以在選購的時候,可以不用特別注重蛋殼顏色。

大部分紅殼雞蛋的確是由土雞所產下,但以營養角度來看,其實營養成分差距並不大。
大部分紅殼雞蛋的確是由土雞所產下,但以營養角度來看,其實營養成分差距並不大。

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