深色蛋殼最營養？選蛋4迷思大揭密

精打細算的家庭主婦，妳都習慣怎麼挑選雞蛋呢？一定要越大營養價值才高？摸起來要光滑細緻才新鮮？或是外殼呈現深咖啡色的最有營養？可能妳誤會了，營養師表示，雞蛋越大可能熱量越高，而花大錢買深色外殼雞蛋，營養價值並不會比淺色高。

外殼呈現深咖啡色的雞蛋最有營養？摸起來要光滑細緻才新鮮？挑選雞蛋你選對了嗎？

美國健康資訊網站《Livestrong》報導常見的3大選蛋迷思，幫助你更聰明選擇雞蛋，並針對個人需求購買適合的雞蛋。

迷思1／蛋越大營養元素越多？

你在購買雞蛋時，習慣挑越大顆的越好？但雞蛋越大營養成分真的就越多嗎？王子南營養師表示，不管雞蛋的大小如何，含有的營養元素都是相同的，並不會因此獲得更多種類的營養成分，只是分量較多。不過，有一點要提醒的是，當你吃進越大顆的雞蛋，卡路里攝取量相對也會較高。因此，若想要控制卡路里攝取量，建議選擇中型的雞蛋食用較為理想。

迷思2／蛋殼顏色決定營養價值？

常聽聞老一輩的人說，選雞蛋要買咖啡色的最好，咖啡色外殼是營養的保證。咖啡色蛋殼的蛋比白色的蛋營養嗎？《Livestrong》網站指出，其實不然。事實上，蛋殼的顏色取決於母雞的品種，若是母雞耳垂、羽毛為白色，產下的蛋多半為白色；若是耳垂為紅色、羽毛為咖啡色，產下的雞蛋則是咖啡色。美國雞蛋協會提醒，蛋殼的顏色，不應成為購買雞蛋的選擇關鍵。