你以為「硝酸鹽」會致癌?其實能降青光眼風險、防老花!除了葉黃素,「這2種超強營養素」你一定要知道

你以為「硝酸鹽」會致癌?其實能降青光眼風險、防老花!除了葉黃素,「這2種超強營養素」你一定要知道

前一陣子,有位粉絲私訊來問:「眼科醫師說我女兒近視了,但我不想讓她戴上眼鏡啦,聽說吃葉黃素跟魚肝油可以改善,還有沒有哪些營養品有幫助?」

哎呀,我可以體諒這位媽媽妳關切孩子健康的心,但是既然專科醫師說該配眼鏡了,就乖乖地戴上一副適合的眼鏡,並配合正確的用眼方式吧!像是控制使用3C產品的時間和用眼距離,當然了,充足的睡眠、均衡的營養對維護整體的眼睛健康也很重要。至於均衡營養,不單單是依賴額外營養品的補充,其實很多天然食物裡就有眼睛需要的營養成分,也不只有針對近視問題而已喔!

營養關鍵1:葉黃素

葉黃素是一種人體無法自行合成,必須從食物中攝取的天然類胡蘿蔔素,也是抗氧化物,可以吸收、過濾藍光;有研究發現,每天攝取6毫克葉黃素,便能有助預防黃斑部病變,達到保護眼睛的效果。一般綠葉蔬菜和黃色系蔬果都是補充葉黃素的好來源,像是南瓜、玉米、香吉士、酪梨、奇異果、柳丁,以及菠菜、芥菜、地瓜葉等,特別是後面三種蔬菜,葉黃素含量非常豐富,像是煮熟菠菜只要吃1/3米杯的量,便可輕鬆補足一天所需的葉黃素。要是想透過保健食品來補充葉黃素,因葉黃素屬脂溶性營養素,建議以三餐飯後30分鐘內服用為佳,讓油脂幫助身體更好地吸收。

營養關鍵2:抗氧化素

「多吃新鮮蔬菜水果也會有用?」沒錯喔,這是因為蔬果含有豐富抗氧化物、能抵禦自由基對眼睛造成傷害的關係。有不少報導指出白內障有年輕化的趨勢,然而據研究指出,攝取富含抗氧化劑的飲食,像是維生素C和E,能延遲白內障的病況進展或降低白內障風險。例如芭樂、釋迦、棗子、奇異果、草莓、木瓜等都是維生素C的良好來源,維生素E則可從小麥胚芽、各式堅果、葵花籽、杏仁、鮭魚、魚下巴等。而一項針對584名非洲裔美國婦女的研究則發現,每天食用3份(或更多)水果或果汁的婦女,跟少於3份的婦女相比,罹患青光眼的可能性降低79%,推測富含維生素A、C及類胡蘿蔔素的水果蔬菜尤其具有保護作用。而維生素A對於緩解眼睛乾澀也非常有幫助,紅蘿蔔與地瓜葉就是非常好的護眼選項。

營養關鍵3:硝酸鹽

「硝酸鹽!?這不是會致癌嗎?」別驚別慌,其實我們擔心的不是硝酸鹽本身,而是它轉變為亞硝酸鹽,又進一步和胺類物質結合所形成的亞硝胺。但因為蔬菜本身便含有維他命C、E和胡蘿蔔素等抗氧化成分,所以能阻斷亞硝酸鹽轉換成亞硝基化合物等有害物質,或是將亞硝酸鹽還原成對人體無害的一氧化氮,一氧化氮能擴張人體的血管,降低血壓與可能形成的眼壓。有國外研究指出,從天然食物中攝取硝酸鹽,有助於降低罹患青光眼的機率,一項大規模調查更表明,自綠葉蔬菜中增加硝酸鹽的攝取量,可使原發性隅角開放性青光眼(POAG)風險降低20%~30%。包括菠菜、青江菜、小白菜、空心菜、芹菜、芹菜葉、火焰生菜或是各式生菜等葉菜類,以及櫻桃蘿蔔、甜菜根都有較多含量的硝酸鹽。

此外,決明子和黃耆這兩味中藥材,經國內國軍高雄總醫院研究團隊研究證實,具有降低眼壓、預防或延緩青光眼的效果,平日可泡煮成茶適量飲用。針對現代人頻繁使用3C產品、普遍提早老化,因而出現年紀輕輕卻眼睛霧花花的「類老花」現象,建議適度補充富含DHA、Omega-3的深海魚或保健食品。最後提醒大家,維護眼睛健康還是要從基本的良好用眼習慣做起,也別忘了定期的眼科檢查或追蹤喔!

本文轉載自李婉萍的營養天地,原文標題為〈搶救惡視力!最養眼的3大營養關鍵

責任編輯:陳宛欣
核稿編輯:呂宇真

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