消暑找「茶」　自製泌涼甘甜冷泡茶

夏日炎炎除了呷冰消暑之外，在家泡上一杯冷泡茶，不但可以清涼消暑，還能因為茶中富含的單寧酸、兒茶素、維生素Ｃ等成份，為健康加分。但是，怎麼泡出一杯好的冷泡茶，才能兼具風味口感？且來聽聽專家怎麼說。

新鮮茉莉花瓣熏製茉莉烏龍冷泡茶，讓冷泡茶香氣與喉韻同時兼得。（圖片提供／王俊欽）

市面上的冷泡茶大多先以熱水沖泡，再透過冰鎮或冷藏的方式快速降溫，然而，熱水浸泡太久易使茶葉釋放過多咖啡因、單寧酸，令茶喝起來較苦、較澀，變得不好喝。因此全程低溫冷泡便能減少以上苦澀因子釋出，並可增進口感甘甜度的「氨基酸」，完全展現冷泡茶獨有的甘甜滋味。

睡前沖泡冰存　隔天享清涼

冷泡茶專家王俊欽表示，安全衛生且沖泡簡易的冷泡茶自製要點，只要睡前將1包茶袋放入1,000cc的冷水並置於冰箱，第2天一早，自然、無人工添加物的原味冷泡茶便完成了，無論男女老少都能簡單泡出好茶的最佳滋味，同時兼顧衛生、健康，完全無額外的負擔。

烏龍茶搭花茶　花香喉韻兼具

如果覺得綠茶為茶胚製成的冷泡茶，茶味較淡、喉韻不足，不妨嘗試以台灣經典烏龍茶取代，因為烏龍茶的茶質自然純淨，花香、喉韻兼足，讓品茶者可以體驗冷泡茶的甘甜清香味。此外，可以再將烏龍茶與花茶結合，更別有風味。

烏龍花茶系的冷泡茶參考包括：5月優雅梔香、6月馥郁茉莉、7月雅緻樹蘭、10月甜美桂花，以及南投埔里有機玫瑰的芬芳；以真正的花瓣，耗時費工地將受香面積較小的球狀烏龍茶葉，層層均勻吸收花香，令茶引花香、烏龍韻長，補足一般冷泡茶香氣及喉韻較淺的遺憾，也讓品茶者宛如能在茶香清芬中看見落英繽紛之美，增添品茶的樂趣。


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