年菜吃不完？冰箱健康管理大公開

元宵節有「小過年」之稱，家家戶戶歡慶團圓時，也象徵年節即將步入尾聲，多數家庭主婦面對一堆消化不完的食材，不知該如何是好！營養師提醒，此時正適合管理家裡的冰箱食物，可別?了節省食材或食品，任其置放在冰箱過期，導致病菌滋長，反而讓家中冰箱成為細菌的大本營，家人也可能因此誤食而危害健康。

元宵節過後，面對大量剩菜，別忘記好好冰箱健康管理。

《糕類點心　存放勿超過1個月》

台北慈濟醫院營養師蔡宛芮指出，年節後最容易剩下的食物種類，第1名以糕點類居多，例如蘿蔔糕、發糕、年糕等；另外喜愛麵點食物的族群，在年節期間包了許多水餃，往往也囤積不少「金元寶」。

值得注意的是，許多民眾節儉過度，年糕表面已經發黑、長黴，還是把表層的黴層切掉再煮或炒來吃，殊不知黴菌及其產生的黴菌毒素，對腸胃道與腎都會造成極大的負擔，嚴重者會產生肝腎毒性，不可不慎。

【營養師貼心建議】：

1.年糕、發糕等糕類點心，可以冰在冷藏或冷凍庫中，置放冷凍庫中可以放約1個月左右，超過期限者就需要趕快吃完，或是動手清理冰箱了。

2.若家中有糖尿病患者，可千萬別讓他（她）成為「冰箱食物清理機」，尤其要注意糖尿病患者每日攝取發糕或年糕的份量，甜度高者在20克以內，甜度低者在40克以內，每次攝取糕點的含醣量以不超過15克為主。