有影無？化療吃水果一定要削皮？

醫院病房中，常見台灣人帶一大份水果探病，幫助補充營養和元氣，但化療癌友間卻流傳著「吃水果必削皮」的說法，無論是小番茄、葡萄、芭樂或蘋果，一定要削去表皮，才能避免誤食肉眼看不見的細菌和農藥，以免讓已低弱的免疫力加速崩壞，影響治療效果甚至導致癌症惡化。事實真的是如此嗎？且聽專家怎麼說。

果皮裡有許多維生素Ａ、Ｃ、Ｅ等抗氧化物及膳食纖維，甚至比果肉中還多，對消除自由基、抑制癌細胞增生甚有幫助。

國內腫瘤科醫師顏容郎所著《抗癌就像減肥》一書中提及，番茄的茄紅素、蘋果皮的根皮素、柑橘皮的橙皮素，以及葡萄皮的白藜蘆醇，都是帶皮水果中具抗癌活性，能促進癌細胞凋亡的成份。

彰化基督教醫院營養部主任林佳青指出，果皮裡有許多維生素Ａ、Ｃ、Ｅ等抗氧化物及膳食纖維，甚至比果肉中還多，對消除自由基、抑制癌細胞增生甚有幫助。而癌友在接受化學治療或放射線治療時，常因白血球太低而造成抵抗力太差，更需要均衡攝取各類營養素，因此沒有必要避開帶皮水果，只要「清洗乾淨」，就可以安心享用。

清水？鹽水？小蘇打水？正確洗水果的方法為何？

到底如何才能把水果洗得乾淨，吃得安心呢？林佳青營養師表示，正確洗水果的方式，就是用清水反覆大量沖洗。