王明勇私房妙招！3步驟省水去農藥

水庫用水量拉警報、用水吃緊，全台進入省水大作戰！雖然敏感時機節約用水非常重要，但為確保食的安全，在生鮮蔬果清潔上，可不能輕易妥協、馬虎帶過。究竟該怎麼做才能達到有效清洗目的，又不浪費水資源呢？專家表示，不妨利用容易取得的小蘇打，進行小蘇打蔬果清洗法。

雖然敏感時機節約用水非常重要，但為確保食的安全，在生鮮蔬果清潔上，可不能輕易妥協、馬虎帶過。

養生專家王明勇老師表示，以往在蔬果的清潔、洗滌上，多會建議消費者在料理前，用流動的清水，將蔬果徹底沖洗3至5遍；接著放置於清水中浸泡10到15分鐘；再用流動清水沖洗的方式，來徹底清除殘留表皮、葉菜面上的農藥，以免將有害物質吃下肚。但這樣的清潔方式，在需要全民共體時艱節省用水的現在，確實有用難以控制水量、不利節約的問題。

省水大作戰！3步驟「小蘇打蔬果清洗法」

對此，養生專家王明勇老師提供一套兼顧清潔、省水目的的3步驟蔬果清潔法，利用具有吸附油質作用，有助去除酸性農藥作用的小蘇打粉，加以浸泡洗滌，較上述方式約可省下40％左右的水量，不失為一折衷之法，具體方式如下：

步驟1／取一適合大鍋，放入去除蒂頭、根部後的蔬果，裝入淹過蔬菜的水量，接著在鍋中將附著於菜葉、蔬果上的雜質、塵土搓洗乾淨。待洗淨後，將鍋中欲倒掉的水倒入準備好的水桶或大臉盆中。

步驟2／接著將處理好的蔬果撈起，簡單沖洗鍋子後，在鍋中放入適量的小蘇打粉（小蘇打粉與水的比例約為1：50）攪拌均勻，再放入蔬果浸泡10到15分鐘。

步驟3／靜待10到15分鐘後，將欲倒掉的水倒入準備好的水桶或大臉盆中。接著再於鍋中裝入適量清水，將蔬果洗淨即可料理。

注意事項：

清洗過程中所造成的廢棄水，不妨可回收再利用，留下來沖洗馬桶，或是將其作為居家清潔的拖地用水「一水兩用」，都是不錯的省水方式。