超完整！毒物權威醫師用一張表教你：各類蔬果如何徹底去除農藥！
蔬果有益健康，但如果農藥殘留過量，對人體的好處就會大打折扣。現今全世界耕地愈來愈少，若要有足夠的糧食來供應愈來愈多的人口，使用農藥是必要的手段。尤其台灣位處亞熱帶，植物病蟲害本來就很多，想要維持農作物的品質，就很難不使用到農藥。
只要合法、合理使用農藥，加上烹調前好好清洗，可能吃進人體的農藥量其實不多。不過若是在耕種時使用偽（禁）農藥，或為了快速消滅害蟲而增加農藥劑量，甚至多種農藥一起混用，就會讓農藥過量殘留在食物裡。
此外，有些農民為了搶收成，噴灑農藥後還沒有進入安全期就採收，或之前施灑的農藥殘存在環境裡（例如空氣、土壤、水），種種因素，都可能造成農藥過量殘留的問題。
進口蔬果農藥含量比台灣土產高？
之前曾有報導指出進口蔬果的農藥殘留量特別高，例如2008年的毒椰子風波，就被抽驗出含有「貝芬替」農藥殘留。到底進口蔬果的農藥含量會比台灣自己產的高嗎？答案是否定的。
因為進口蔬果在輸出之前，絕大多數的出口國都會先檢驗，因此農藥殘留問題應不致於太嚴重。不過以往常見的情況是，國外蔬果所使用的農藥，在台灣並未申請使用在相關農作物上（譬如櫻桃使用馬拉松），若依據國內法規，該種農藥殘留量必須為不得檢出。所以即使驗出很低的殘留量（譬如2010年6月在美國櫻桃驗出0.02～0.03ppm的馬拉松），甚至遠低於國內規範，但仍因違反規定，而必須將相關蔬果銷毀或退運，因此才會讓大家留下進口蔬果農藥都很高的印象。
減少農藥殘留可以這麼做
不想吃進過多的農藥，除了可以購買有機蔬果之外，還可以用以下方法，來減少農藥殘留量，為自己的健康把關。
沖洗浸泡法的注意事項：
蔬果含水溶性營養素，例如維生素B、C，整個蔬果直接浸泡或沖水，營養成分較不會流失。
但若已去皮、切開或把菜葉摘下，浸泡時間不宜太長，如葉菜類5分鐘，其他約15分鐘，可讓營養素不易流失。
