母親節自己做蛋糕給媽媽！清爽無負擔「水蒸豆腐蛋糕」，用電鍋3步驟完成

最近答應了咪咪要力行一星期baking一次的計劃，因為小妮子實在太愛跟我在廚房摸來摸去，再加上學校的數學功課開始遇到了加減法及分數的概念，想想一邊做baking，還可以讓她熟悉每樣食材的分量，經過秤重還有使用量匙量杯的過程，讓她對數字也覺得有趣些，也能搞懂分數的概念。（喂～這媽媽會不會想太多啊？是烘焙班不是補習班吧！）

今天這學期第一次開課的烘焙班，想不到居然只有三個步驟就輕鬆完成，讓咪咪大呼太不過癮了，怎麼都沒做到什麼事就做好蛋糕嚕？因為我今天是用大絕招來做蛋糕，輕輕鬆鬆就能完成今日的水蒸豆乳蛋糕喲！

首先，請拿出家裡的果汁機或是手持攪拌棒，將雞蛋、砂糖、豆漿、植物油、豆腐通通丟進去，再用果汁機或攪拌棒打勻，然後再把低筋麵粉和泡打粉篩入，使用果汁機最方便，也是輕按個幾下讓麵糊攪拌均勻即可，若使用攪拌棒者，建議還是放下你的攪拌棒，直接拿湯匙攪啊攪就可以囉！

再將攪拌好的麵糊，直接倒入杯子8分滿放到電鍋裏蒸一杯水的時間蒸好後也不要急著拿起鍋蓋，還要再悶10分鐘噢！

剛蒸好的水蒸蛋糕圓圓澎澎好可愛，有著淡淡的豆漿香氣和因為加入豆腐QQ的口感，兩隻咪對蛋糕是瘋狂的喜愛，兩個小女孩還為了誰多吃一口而打架，笑死我這個做媽咪的。

好啦！有沒有覺得KT今天這篇食譜很棒？兩個步驟就能輕鬆完成，重點是...廚房沒有一堆鍋碗瓢盆，乾淨的很呢！也非常推薦給家裡有小小孩的媽咪當作寶寶點心，但是因為有放全蛋，還是建議1歲以上的小朋友才能吃喲！

p.s.如果不加泡打粉也是可以的， 但要把全蛋整個打發後再加其他材料拌勻，但就不適合用果汁機做。

<材料>

雞蛋.........2顆

砂糖.........50g

豆漿.........30g

植物油........30g（我是用橄欖油）

嫩豆腐.........30g

低筋麵粉..........120g

無鋁泡打粉..........1小匙