不必挨餓！減肥食物最佳3選擇

（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）夏天一到，為了展現姣好的身材，有許多民眾都會開始嘗試各種辦法來減重，其中在此季節裡最常見的方式就是節食、計算卡路里，但其實這是一種錯誤的迷思！營養師表示，如果只是一昧透過不對的飲食方式來進行減重，不僅不會瘦下來，反而還會使身體的代謝率越來越差，耗能的肌肉越來越少，最後吃進來的食物都合成了脂肪而非肌肉。

搞定2大原則　減肥不怕會復胖

健康管理中心陳韻帆營養師表示，因為身體的作用機制複雜，所以，當體重超過身體健康所能負荷時，不能只單看食物卡路里，還得了解身體代謝發生了哪些問題，否則用錯減重方式，還可能傷身又容易復胖。

所以，若想進行減重，第一步該做的不是積極運動、節食，而是先回頭檢查身體的代謝問題，只要把它搞定，在選擇對的食物，避免錯誤食物組合會破壞身體平衡、影響代謝，不管是誰都能輕鬆達到減肥目的。

吃對食物　減肥不忌口

選對食材比計算卡路里更重要，在食材選擇上，營養師建議可挑選有助於減重的食材，如胡蘿蔔、番茄、豆腐等，因為胡蘿蔔含有豐富的維生素A及胡蘿蔔素，當胡蘿蔔素被人體吸收消化後轉變成維生素A時，不僅含量是所有蔬菜之冠，對眼睛的保健、維護黏膜細胞完整性、增強免疫機能、促進腸胃蠕動、避免脂肪堆積在皮下等都有幫助。

番茄中所含的茄紅素，除了有助於攝護腺保養外，對降血脂、穩定血糖、預防癌症也有幫助，且蕃茄還富含能穩定血糖的礦物質「鉻」及幫助腸道健康的膳食纖維「果膠」，這些功能都讓蕃茄穩作減重食材寶座。

豆腐因富含支鏈胺基酸，不但能協助肝臟代謝解毒，對於減重期間限制飲食的胖美人來說，還可減少肌肉組織的分解，預防減重期間嚴格限制熱量攝取，造成蛋白分解和肌肉流失，所以，它也被譽為「零膽固醇」的高蛋白食材。

三道夏日減重菜單　吃的健康無負擔

為讓民眾在夏天裡也能吃的健康無負擔，健康管理中心法國主廚艾倫提供了三道夏日減重菜單，讓你在家裡也能煮出健康法式料理！

1）扁豆冷湯／250克扁豆、4辦大蒜、1公斤胡蘿蔔、10克茴香、少許鹽或胡椒、2公升蔬菜清湯、少許南瓜籽、2顆洋蔥、1匙堅果油、少許紅酒醋，首先將胡蘿蔔、洋蔥、大蒜削皮備好，在平底鍋倒入堅果油後，把洋蔥、大蒜炒到半透明，連同胡蘿蔔、扁豆加入蔬菜清湯煮20分鐘後，用果汁機打成汁，在加入鹽或胡椒調整。

2）柑橘漬干貝沙拉／18顆干貝、100克蒔蘿、5顆萊姆、少許肉荳蔻、少許橄欖油、100克蔥、5顆檸檬、1顆辣椒、300克番茄、少許鹽或胡椒，將干貝洗淨切薄至於盤上，肉荳蔻磨碎灑上，番茄切丁點綴、最後在加點萊姆、檸檬汁，另外將蒔蘿、辣椒、聰在碗中混合後加入橄欖油即可。

3）豆腐水果果凍蛋糕／4顆奇異果、1顆鳳梨、5張明膠紙、50克紅糖、4顆芒果、2顆百香果、600克豆腐、少量薄荷葉，首先把所有水果切丁備用、明膠紙浸至冷水，接著將百香果、紅糖一起滾煮，加入浸濕的明膠（水份應盡量去除），一起放置果汁機打成泥，將蛋糕模取出，底層先倒入部份豆腐泥，在放上水果丁，重複此步驟直到放滿為止，最後放置冰箱隔夜取出、裝飾即可。

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