原來吃麵包不能配牛奶、喝拿鐵咖啡不能補鈣！吃錯食物搭配，營養都被浪費了
常聽人家說：女人30一枝花，對於怡如來說，真的已經不得不開始正視自己年齡的問題。跟青少年時期比起來，怡如真的覺得精神狀況差了許多，已經不能像以前那樣熬夜瘋整晚，只要沒睡飽，隔天一定黑眼圈上身，體力不濟。
怡如心想，是到了該好好保養自己身體的時候了，否則現在再不行動，老化速度一定會越來越快！但是她想知道，除了平日補充鈣、鐵類的健康食品外，有沒有什麼食材一樣也是可以補充鈣質，而食材又該怎麼搭配吃，才能讓身體確實補充到各種營養呢？
劉怡里營養師：搭配維生素C高的水果，鈣質補充加倍
在缺鈣的情況下，想讓鈣質加倍補充的話，應該要搭配維生素C高的水果。像芭樂、奇異果、木瓜、草莓、小番茄等，都可以跟牛奶一起搭。但蘆筍如同菠菜、甜菜、莧菜等口感吃起來比較澀一點的蔬菜，都是屬於草酸高的蔬菜，若是搭配牛奶這種鈣質含量高的食材，會使鈣跟草酸結合成為草酸鈣。但大家不用擔心，草酸鈣會從糞便排出去。但若你是屬於長期缺鈣又不運動、曬太陽的人，經常錯誤飲食的話，身體裡的鈣質確實比較容易流失。
所以有一些骨質疏鬆的病人，或是更年期的婦女，當鈣質需要量增加時，專家就會建議含有草酸的蔬菜要跟牛奶分開食用，但偶爾為之造成的風險其實是不大的。
來源：andreasdantz@flickr, CC BY 2.0
譚敦慈資深護理師：有些食物煮過後，草酸就破壞掉了
草酸的問題大家不要太擔心，除了蘆筍、菠菜、韭菜等高草酸蔬菜，其他還有像豆類有植酸的成分，其實煮過之後就都破壞掉了。如果想要從飲食中攝取鈣質，可以多食用櫻花蝦、小魚乾等高鈣食材，甚至可以在食材裡加一點醋，這樣就會使食材中的鈣質轉換為醋酸鈣，幫助人體更好吸收。另外，女生常吃巧克力中也有草酸，喝牛奶巧克力，其實是沒辦法補鈣的！
Q：缺乏鈣質會使身體肌肉緊繃？
人體缺乏鈣質時，其實害怕的是血液含鈣量不足，以致於影響身體機能，醫學上稱為低血鈣症，它從神經的傳導訊息到內分泌，甚至是肌肉收縮都有關係。通常低血鈣症會影響三種肌肉：
骨骼肌：缺鈣會讓人肌肉緊繃，無法放鬆。
平滑肌：缺鈣時心臟會亂跳，反而會心律不整，有時可會導致猝死問題。
心肌：與腸胃道的蠕動跟吸收及血管有關，會影響血管收縮。
那麼誰最需要攝取鈣質呢？其實我們每人每天飲食中都要攝取到鈣，但是有些人鈣質攝取需要多增加一點，除了更年期婦女及已經患有骨鬆的人，一定要加倍補充外；另一個需要加倍補充的族群就是9∼18歲成長期的小孩。
以正常攝取量來說，8歲以下的人所攝取的劑量大概是在 700∼800mg，9∼18歲青少年及更年期婦女、骨鬆病人還有孕婦的攝取量，可高達1200∼1300mg，但19∼70歲的成人只要1000mg就好。
