《最夯問題》菠菜吃太多會結石？

外食時通常會點一盤燙青菜，像是燙菠菜就很常見。但日前有網友詢問：「菠菜吃太多，容易有腎結石嗎？」對此，營養師表示，菠菜雖然是屬於高草酸的食物，但導致腎結石的主因，通常是因為水喝得不夠，建議容易有結石困擾的人，遵循以下4點小叮嚀，踢走惱人結石。

菠菜雖然是屬於高草酸的食物，但導致腎結石的主因，通常是因為水喝得不夠。

草酸鈣通常由糞便排出　不會在腎臟形成結石

張佩蓉營養師表示，草酸是一種有機酸，會與礦物質鈉或鉀結合的水溶性草酸鈉及草酸鉀，以及與鈣結合形成不可溶的草酸鈣等。而人體的結石中，有很大的比例是由草酸鈣組成。

那麼，吃進去的草酸，都會形成草酸鈣，在腎臟產生結石嗎？張佩蓉營養師解釋，從食物中攝取到的草酸，通常會在腸道中與鈣結合，形成不溶解、不被吸收的草酸鈣，會經由糞便排出。因此在正常情況下，草酸並不會在腎臟形成結石。

為什麼會產生結石？營養師：水喝太少

腎臟中會有結石的原因，除了與本身是易結石體質有關外，主要的原因是因為水喝太少及流太多汗。當水喝不夠或是流太多汗時，腎臟形成的尿量不夠，就無法稀釋尿液中的草酸及鈣，容易使尿液中的草酸鈣結晶、沉澱，在腎臟形成結石。較容易結石的地方分別是腎臟、輸尿管、膀胱、尿道等部位。

張佩蓉營養師指出，一般深綠色蔬菜都含有草酸，而此位網友詢問的菠菜，正好屬於高草酸食物，根據衛福部公布的食品營養成分表顯示，菠菜每100公克含有645毫克草酸，草酸含量相當高，容易有腎結石問題的人，要適量攝取。